五仁月餅是一種傳統(tǒng)的月餅,曾在網(wǎng)絡(luò)多次遭受調(diào)侃,但五仁月餅依然受到很多消費者的喜愛,比起五花八門的各種餡料月餅,五仁月餅顯得傳統(tǒng)而更經(jīng)久耐吃。
那么，您知道五仁月餅的制作方法嗎?下面，食品招商網(wǎng)小編就來為大家詳細(xì)介紹一下五仁月餅的制作方法。
五仁月餅的制作方法
餅皮:中筋面粉200克、奶粉10克、糖漿150克、枧水2克、花生油50克
餡料:熟花生100克、熟杏仁40克、熟腰果40克、熟葵瓜子仁25克、熟黑芝麻25克、熟白芝麻25克、冰糖100克、麥芽糖50克、玉米油50克、涼白開90克、熟糯米粉200克、玫瑰醬20克
1、熟花生、熟杏仁、熟腰果放入保鮮袋中,用搟面杖敲碎,這樣敲會剩下大粒,也可以切的,冰糖搗碎,不宜太碎,粗粒即可。
2、熟花生、熟杏仁、熟腰果碎粒放入盆中,放入冰糖。
3、放入麥芽糖、玉米油、熟瓜子仁、熟黑白芝麻,加入玫瑰醬。
4、倒入熟糯米粉、涼白開,和成團(tuán)即可,做好的五仁餡能捏成團(tuán),不開裂、不滲油為。
5、在糖漿里加入枧水,攪拌混合均勻。在混合好的糖漿里,加入花生油,并攪拌混合均勻,倒入面粉和奶粉。
6、揉成面團(tuán),揉好的面團(tuán)包上保鮮膜靜置1個小時,取五仁餡55克,搓成圓球,餅皮面團(tuán)分成20克一個。
7、取一個餅皮面團(tuán),在手掌上壓扁,把五仁餡放在面團(tuán)中間。
8、用兩只手把餅皮慢慢往上推,包裹住五仁餡,要盡量讓餅皮厚薄均勻,不要露餡,包好以后,成為一個圓球。
9、模具中薄薄的刷一層油,把圓球面團(tuán)放進(jìn)月餅?zāi)Ｗ印?/span>
10、壓出月餅花紋,提起月餅?zāi)Ｗ?就好了。
11、在月餅表面噴點水,放進(jìn)預(yù)熱好200度的烤箱烤焙,烤5分鐘左右,等月餅花紋定型后,取出來在表面刷上蛋液,再放進(jìn)烤箱,烤到周圍呈腰鼓形,餅皮均勻上色以后就可以了,一共大約需要烤20分鐘。
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