咸鴨蛋的食用價值與營養(yǎng)

咸鴨蛋又稱腌鴨蛋、是一種中國傳統(tǒng)食品。喜歡吃咸鴨蛋的人不少，不僅松沙可口，而且香氣也很濃郁。優(yōu)質(zhì)的咸鴨蛋咸度適中，味道鮮美，老少皆宜，而且從中醫(yī)上講，咸入腎，鴨蛋本身性寒，屬涼，腌制后更有****的**。下面為大家具體介紹一下咸鴨蛋的**與作用!

咸鴨蛋的**與作用

吃咸鴨蛋，能補鈣和鐵。

鴨蛋相比雞蛋而言，腥味比較重，用鹽水腌制后，能達(dá)到去腥的效果，從口感上而言，腌制后的鴨蛋也更加的香嫩可口。

鴨蛋腌制后，依舊有較好的營養(yǎng)。咸蛋黃的營養(yǎng)價值和新鮮蛋黃接近，含有優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、卵磷脂和鈣、磷、鐵等多種礦物質(zhì)，還有人體所需的各種氨基酸和微量元素及維生素，而且容易被人體所吸收。

實際上，咸鴨蛋中鈣質(zhì)、鐵質(zhì)等無機(jī)鹽含量豐富，含鈣量、含鐵量比雞蛋、鮮鴨蛋都高，因此是夏日補充鈣、鐵的好食物。

鴨蛋經(jīng)過腌制，蛋白質(zhì)會變性，并與脂肪分離，脂肪聚集在一起就成了蛋黃油，咸鴨蛋出油就表示腌好了。咸蛋黃油有明目養(yǎng)眼的**，還可治小兒積食，外敷可治**、濕疹。

咸鴨蛋食用禁忌： 

1.咸鴨蛋含鹽量一般很高，類似于佐餐的咸菜，因此****病人、***、***病人要少吃或盡量不吃。

2.咸鴨蛋是陰虛火旺者的食療補品，雖說是老少皆宜，但有些人也不該多吃，孕婦、脾陽不足者不宜食用。