醬雞肝怎么做有味？醬雞肝的做法
發(fā)布時(shí)間：2019-04-26 10:54:20
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雞肝具有豐富的維生素A，維持正常生長(zhǎng)和生殖機(jī)能的作用，能保護(hù)眼睛，維持正常視力，防止眼睛干澀、疲勞，維持健康的膚色，對(duì)皮膚的健美具有重要意義。下面來給大家分享一下醬雞肝怎么做有味?醬雞肝的做法!
醬雞肝的做法
食材：
雞肝，醋、大料、香葉、蔥、姜、糖、黃醬、醬油、蒜瓣。
1.雞肝750克左右，用冷水浸泡2-3小時(shí)，并在中間換兩次水，以溶解肝中可溶的有毒物質(zhì)，做動(dòng)物肝臟菜肴之前，*好都用冷水將其浸泡，因?yàn)閯?dòng)物肝臟雖營(yíng)養(yǎng)價(jià)格高，但其中貯存的有毒物質(zhì)也不少，經(jīng)水浸泡，可以除去一部分可深于水的有毒物;
2.雞肝撈出，再用清水沖兩遍，放入鍋中，加入30克的醋，用旺火燒開
3.轉(zhuǎn)小火，加入大料、蔥段、姜片、糖、黃醬、少量醬油，改微火燉一個(gè)小時(shí)。(中間要勤看鍋，防止干鍋)
4.加入大瓣蒜若干粒，繼續(xù)加熱10分鐘收汁，關(guān)火調(diào)鹽，倒入盆中冷卻!
烹飪技巧
1、要小火慢煮，大火容易讓雞肝過老，肉質(zhì)變硬;
2、煮雞肝時(shí)想看是否熟透，可用筷子**，無血水滲出即可;
3、煮熟后再靜置幾小時(shí)，可使雞肝內(nèi)部更加入味，表面要蓋上東西，避免風(fēng)干。
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