臘肉從鮮肉加工、制作到存放，肉質(zhì)不變，長期保持香味，還有久放不壞的特點(diǎn)。此肉因系柏枝熏制，故夏季蚊蠅不爬，經(jīng)三伏而不變質(zhì)，成為別具一格的地方風(fēng)味食品。今天我就來為大家介紹一下臘肉的做法大全!
臘肉的做法大全
臘肉炒茄丁
材料：
茄子(適量)、臘肉(適量)、青椒(適量)、小米辣(適量)、蔥、姜、蒜(適量)、鹽、糖、醋(適量)、生抽(適量)
方法：
1：茄子洗凈，切成小丁，加鹽拌勻，放置15分鐘后擠干水份;
2：臘肉上蒸鍋蒸熟，切成碎粒;
3：蔥姜蒜切末，青椒切丁，小米辣切粒;
4：鍋內(nèi)倒一點(diǎn)油，放入茄丁翻炒，炒軟后盛出;
5：續(xù)油，爆香蔥、白姜、蒜，放入青紅椒翻炒;
6：加入臘肉炒勻，放入茄丁翻炒;
7：生抽、醋、糖，加點(diǎn)水調(diào)成汁，倒入收汁，撒蔥即可。
香烤臘肉
材料：
臘肉(300克)、雞蛋清(適量)、自制麻辣紅油(適量)、孜然(適量)
方法：
1：臘肉用清水泡軟，去掉多余鹽分，洗凈切片;
2：加入麻辣紅油，或豆瓣醬、香油、蠔油、花椒油，孜然、雞蛋清腌制;
3：烤盤上鋪錫紙，將臘肉鋪好，放入烤箱中層，上下火，210度，烤10分鐘;
4：刷一點(diǎn)麻辣紅油，翻一面，再刷一次，再烤3分鐘左右，即可出爐了。
青椒炒臘肉
材料：
臘腸(2根)、臘肉(1條)、紅椒(1個(gè))、青椒(2個(gè))、蒜頭(適量)、鹽(適量)、生抽(適量)
方法：
1：臘肉、臘腸切片，青椒、紅椒切塊備用;
2：起油爆香蒜，臘味炒至透明，加青紅椒煸炒;
3：鍋邊溜點(diǎn)清水，加鹽、生抽調(diào)味;
4：炒至青椒斷青即可盛起上桌了。
以上就是臘肉的做法大全，大家在做臘肉的時(shí)候要注意，臘肉因?yàn)槭请缰剖称?，里面含有大量鹽，所以不能每頓都吃;這樣超過人體每天攝入的*大鹽量;
所以當(dāng)作調(diào)節(jié)生活的一個(gè)菜譜！