辣椒油是一種調(diào)味品，其生產(chǎn)方法相當(dāng)講究而簡單。辣椒和各種配料通常是油炸的。深受人們的歡迎。辣椒油可以和面條混合，也可以在包子里吃，辛辣清爽，它又辣又上癮。關(guān)于辣椒油怎么做，下面介紹五種辣椒油的做法：
五種辣椒油的做法詳解
辣椒油的做法一：家常辣椒油
食材：上好的辣椒粉，胡椒粉，五香粉，芝麻，鹽。
做法：
1.燒一鍋熱油(油要冒煙)，關(guān)火，靜置1-3分鐘(降溫，關(guān)鍵)。
2.之后將熱油徐徐倒入配好的辣椒粉里，邊倒邊用筷子攪拌辣椒粉(關(guān)鍵，容器下墊抹布，可防止容器隨著動)，務(wù)求均勻。油寧多勿少，制作完后應(yīng)完全淹沒辣椒粉。
辣椒油的做法二：重**油
食材：
辣椒面1500克，凈蔥1千克，香菜根250克，紫草100克，桂皮50克，八角40克，草果(拍破)30克，姜片750克，蒜瓣(拍破)750克，大紅袍花椒1千克，菜油10千克。
做法：
1.鍋上火，下菜油，燒開后下入蔥根、姜片、蒜瓣、桂皮，八角，草果、紫草、香菜炸香出色，撈出所有料渣。
2.辣椒面放不銹鋼桶內(nèi)備用。
3.把大紅袍花椒放入鍋中，入菜油炸出香味和麻味，撈出花椒，將油淋入裝辣椒面的桶里，攪勻靜置一晚即成。
關(guān)鍵：
1.炸香料的時候應(yīng)把油燒開后關(guān)火再炸，以防油濺出**。
2.炸大紅袍花椒時油溫不宜太高，*好用小火多火靠一會，把麻味都提出來，溫度高了易炸糊，油發(fā)苦。
3.往辣椒面上沖油時要邊淋邊攪，油淋完了加少許清水激一下，這樣激過的辣椒油不管是色還是味都比較好。
辣椒油的做法三：東北紅油
食材：大蒜50克，大蔥75克，大料20克，辣椒面500克，豆油1500克。
做法：
1.豆油下鍋燒開，下大蔥、大蒜、大料炸出香味，撈出所有料渣。
2.辣椒面裝入盆中，淋入用大料等炸過的油即可。
關(guān)鍵：
1.豆油要火靠熟，否則有生豆油味，吃起來澀嘴。
2.淋油時要邊淋邊攪動，以免炸糊。
3.油溫應(yīng)掌握好，不要太高或太低。
辣椒油的做法四：鮮族辣椒油
食材：鮮族辣椒面2500克，大蔥段、大蒜瓣(拍破)、姜片、洋蔥絲各1千克，香菜籽500克，八角50克，桂皮50克，小茴香70克，香葉30克，蘇籽250克，豆油15千克，花椒100克。
做法：
1.豆油倒入不銹鋼桶，上火燒開，煉至豆油沒有**時關(guān)火，放置15分鐘后，下大蔥、大蒜、姜片、洋蔥絲，再下八角、桂皮、香葉、小茴香、蘇籽、香菜籽炸出香味，撈出所有料渣。
2.另取一不銹鋼桶，裝入辣椒面，密漏放上面，將煉好的油淋入辣椒面上，淋完后加蓋捂**即成。特點 鮮族風(fēng)味獨特，色澤鮮紅，辣味適中。
關(guān)鍵：
1.豆油一定要燒開，否則口味不佳。
2.一定要按投料的先后順序。
3.料渣要除凈，尤其是蘇籽和香菜籽，要用密漏過濾。
4.油煉好后要過濾，分開存放，此油可以做香辣板筋，辣椒面可拌風(fēng)味涼菜。
辣椒油的做法五：糊辣椒油
食材：鮮海椒500克，炒香花生米15克、熟芝麻10克，老姜片25克，小蔥節(jié)50克，菜油1500克。
做法：
1.鍋上火，擦干鍋內(nèi)水珠，入干辣椒翻炒至紅棕色，有小部分為糊辣椒時(即從海椒入鍋到起鍋在幾分鐘之內(nèi))。
2.另起鍋，入菜油，四成熱時，下姜片、小蔥炸至干香時，熄火，沖入裝有糊辣椒末的盆中，攪拌至四成熱時，放入花生米、熟芝麻，封口即成。特點
色澤深紅，辣味十足。