【蟹黃】蟹黃湯包怎么做-蟹黃湯包的做法
發(fā)布時(shí)間：2019-02-27 11:17:00
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螃蟹大家都吃過吧，吃過母螃蟹的人都知道蟹黃是很美味的，蟹黃中含有豐富的蛋白質(zhì)、磷脂和其他營養(yǎng)物質(zhì)，營養(yǎng)豐富，但是同時(shí)含有較高含量的油脂和****蟹黃湯包是蟹黃的一個(gè)很好吃的做法，今天就為大家分享美味的蟹黃湯包的做法!
蟹黃湯包的做法
食材：
蟹黃、蟹膏、玉子豆腐、咸蛋黃、鹽、雞粉、姜汁、豬油、蟹殼油、水淀粉、米醋
做法：
1.將150g豬油放進(jìn)炒鍋，投入蟹肉熬成蟹油。
2.將豬腿肉和肉皮焯洗干凈后，放入湯鍋加生姜蔥煮至七成熟(肉皮煮爛)，撈起晾涼后，將腿肉切成0.3厘米的小丁，肉皮剁碎成半粒綠豆大小的顆粒，放進(jìn)原汁雞湯，加蝦籽醬油30g，姜蔥末、紹酒、精鹽進(jìn)行煨制至湯汁收濃冷卻成凍。
3.豬肋條肉洗凈后剁成細(xì)泥加入醬油、糖、蔥姜末、紹酒攪拌上勁，再倒入冷卻了的蟹油，皮凍摻和均勻成餡待用。
4.面粉250g發(fā)酵后對(duì)上堿水揉透，用濕布蓋上稍餳，另將250g面粉加水和成水調(diào)面團(tuán)，與餳透的酵面揉合，搓條摘成50只小劑，搟成8厘米直徑的圓皮，刮上餡心與包包子手法一樣，*后捏出鯽魚嘴，上籠蒸5分鐘，見湯包鼓起包嘴漫出湯時(shí)即可出籠，食用時(shí)隨帶香醋和姜絲。
以上就是蟹黃湯包的做法，*后吃湯包也是有講究的：輕輕提快快移，先開窗后吸湯!
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