【蟶子】辣炒蟶子味道如何-辣炒蟶子的做法
發(fā)布時(shí)間：2019-02-22 14:19:41
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蟶子，不知道大家熟悉不，但是對(duì)于那些離海邊比較近的都知道它是一種美味啊!蟶子富含碘和硒，它是甲狀腺功能亢進(jìn)病人、孕婦、老年人良好的保健食品，不僅這樣，蟶子肉味甘、咸，性寒，有清熱**、補(bǔ)陰除煩、益腎利水、清胃治痢、產(chǎn)后補(bǔ)虛等**。今天為大家介紹一個(gè)辣炒蟶子的做法!
辣炒蟶子的做法
食材：
主料：鮮活蟶子2斤
佐料：豆瓣醬1勺、豆豉1勺、剁椒1勺、蔥半段、姜1塊、蒜1頭、鮮青椒1顆、鮮紅椒1顆、大料1顆、花椒少許、香葉3片
花生油5ml、料酒10ml、生抽3ml、糖2g
做法：
1.蟶子在清水中漂洗干凈，然后加入少量鹽或者油，或在水中投入一枚**，養(yǎng)6小時(shí)以上，使其吐盡泥沙
2.湯鍋?zhàn)⑷氪蟀脲佀?，煮沸，下入蟶子煮至再次沸騰時(shí)關(guān)火
3.將煮好的蟶子撈出
4.生姜大蒜切末
5.紅綠辣椒切小丁備用
6.炒鍋入油，大火燒辣，下入姜蒜末、辣椒丁爆香
7.下入焯過(guò)水的蟶子
8.加入鹽、料酒、醬油、糖、麻辣醬、蠔油、雞精、白胡椒粉等，翻炒均勻后即可出鍋
以上就是辣炒蟶子的做法，大家在做這道菜的時(shí)候要注意：蟶子肉質(zhì)軟，一定要把味道調(diào)重才好吃，所以這次加了豆豉，先淖水(防止后面炒的時(shí)候出水，影響味道)，再大火猛炒，炒得干干的，那才好吃。
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