提起吃鴨肉，我們可能會想起北京烤鴨，味美而讓人流口水，平常鴨子怎么做呢，鴨子怎么做好吃?俗話說：民以食為天，在吃的方面馬虎不得，下面介紹下鴨子的經(jīng)典做法，一起看看吧!
鴨子怎么做好吃，鴨子的四種經(jīng)典做法
鴨子的經(jīng)典做法1、啤酒鴨
材料 :鴨肉、 啤酒 香菇、老姜 、泡姜、豆瓣醬
用量:鴨子一只約
兩斤、香菇八兩、啤酒一瓶、老姜一塊、泡姜一小塊、泡辣椒兩、三個、豆瓣醬一大匙、香葉五六張、小茴香一咖啡匙、桂皮一小塊、花椒一咖啡匙、醬油兩大匙、白糖一咖啡匙、美極鮮味汁一匙、鹽適量。
做法：
1.香菇去蒂洗 凈對半切開;老姜切片;泡辣椒、泡姜剁粒;花椒、香葉、小回香、桂皮洗凈后裝無纖紙袋中做成香料包。
2.將豆瓣醬、醬油、白糖、泡辣椒粒、泡姜粒、老姜片同放一個碗里成滋汁。
3.鴨子整理干凈后斬小塊，洗凈后下沸水鍋焯水去血沫后撈出瀝干水分。
4.鍋中放油 (如果鴨子是土鴨，可稍微多放一點油，如果是肉鴨就只需放微量油濕鍋)燒至七成熱，下鴨塊用大火爆干水分至亮油，撈出鴨塊留下油。
5.將碗中的滋汁倒入鍋中用小火慢炒至呈櫻桃色。
6.下鴨塊翻勻。
7.倒入啤酒、約一斤湯或水、香料包。
8.加蓋用大火 燒沸后改小火燒約四十分鐘(湯或水、時間可根據(jù)個人喜歡的軟硬度作相應(yīng)增減)。
9.下香菇、鹽，加蓋續(xù)燒約二十分鐘。
10.改大火收干湯汁，放入美極鮮味汁。
11.鏟勻后即可起鍋裝盆上桌開吃。
鴨子的經(jīng)典做法2、醬鴨
材料：鴨子、鹽，醬油，料酒，桂皮，小茴香，草果，肉蔻，蔥，姜，冰糖，肉湯(有*佳)。
做法：
1、鴨子洗干凈后擦干水分，然后薄薄地在鴨身上涂一點鹽，自然風(fēng)干一兩小時。
2、將醬油涂抹在鴨表面，再腌鴨子半日。
3、把桂皮、小茴香、草果、肉蔻等一些香料包入茶包內(nèi)。
4、小鍋內(nèi)放一杯料酒，然后把香料包放入，用小火慢慢煮到沸騰后關(guān)火備用。
5、鴨子腌好后放入鍋里，將上一步驟煮好的料酒和香料包一起放入，同時還放入兩片姜，兩段蔥。
6、用中火煮大約一個小時后，總之鴨肉可以入口了，就先關(guān)掉火。把鴨子撈出。然后把煮鴨的湯汁過濾下，再重新倒回鍋里。
7、鴨子也重新放回鍋里，并加一碗冰糖。一定要加冰糖哦。
8、然后，就開始重新開火收汁吧。一邊中小火收汁，人要記得站在旁邊用勺子把汁往鴨子身上澆。這樣可以保證鴨子的每個部分都是一樣的亮棗紅，當(dāng)然鴨子也可以多翻幾次身。如果覺得湯汁的顏色淡，也可以再倒些老抽。這個過程大約要半小時呢。
9、待鴨子的顏色都亮亮紅紅了，湯汁也粘稠了，就大火收下汁就行了。取出鴨子，自然晾涼后再切塊啊。熱的時候，實在不好切。
10、鍋里燉鴨的那點湯汁也別丟掉呀，裝盤的時候，記得把這點湯汁澆到鴨肉上，非常香啊。
鴨子的經(jīng)典做法3、干鍋鴨
材料：鴨、干辣椒、姜、蒜片、花椒、啤酒一瓶、蔥、蒜、辣椒醬、香菜、芹菜，生冬瓜片豆腐干、小麻花及一些自己喜歡的配菜。
做法：
把鴨肉切小塊，用姜、鹽、醬油腌制好(或者根據(jù)自己的口味，再加一點醬料和糖)
1、首先，將水發(fā)的木耳和香菇放到干凈的鍋里，控干水分，盛起。
2、鍋里放油，爆香蔥頭、蒜、辣椒。
然后將鴨肉倒進去，不要急著翻，慢慢煎到肉金黃了，再翻一面，繼續(xù)煎。煎到兩面都金黃，肉的水分稍干。(如果能先過油則更香)
3、把肉撥到旁邊，把控干水分的木耳和香菇倒進鍋里的余油里。炒一下，放一點鹽。然后和鴨肉撈在一起翻炒。
4、然后，倒大概1/3瓶或者半瓶啤酒，蓋上蓋子燜。燜到湯汁基本收干。
5、鍋里鋪好蒜苗、粉利(好像就是北方人常說的年糕)豆苗，大白菜，香菇，炸好的芋頭丸子，魚丸。
這道干鍋鴨有幾個特別注意的地方一是要先行腌制，讓肉更加入味。二是油量要多、蒜要多，蒜邊炒邊加會更香!三是在熟制的過程中要不斷翻炒，這樣肉受熱更均勻，也不容易糊鍋了。
鴨子的經(jīng)典做法4、可樂鴨
可樂鴨是一道常見的家常美味。不僅做法簡單，而且味道鮮***澤艷麗，鴨肉嫩滑，;既可以保留了可樂的香氣，又能保證鴨肉的口感，深受廣大食客喜愛。
材料:鴨子，八角、生姜，麻辣鮮，桂皮，茴香
做法:
1、：鴨子洗凈，用刀切去鴨**及周邊的肥油，加入鹽抹遍鴨身，腌制30分鐘。然后切碎過水
2、：將過水的鴨子移到鍋中，倒入可樂，以沒過鴨子為準(zhǔn);八角、生姜，麻辣鮮，桂皮，茴香等一起放入鍋中
3、：大火燒開，調(diào)成小火燒20-30分鐘，小火燜一個小時左右
4、：開鍋用勺子舀起，放上蔥即可。