竹筍炒肉怎么做?竹筍味甘、微寒，無(wú)毒。在藥用上具有清熱化痰、**和胃、治消渴、利水道、利膈爽胃等**。竹筍炒肉是一道魯式農(nóng)家菜，味道不錯(cuò)，營(yíng)養(yǎng)也非常豐富，竹筍的清香與肉片的滑嫩完美結(jié)合。下面，我們就來(lái)看看竹筍炒肉的做法和竅門!
竹筍炒肉的做法
竹筍炒肉做法一
食材：
竹筍250克豬肉150克小米椒3個(gè)大蒜2瓣姜1塊花椒3克蔥3根鹽2克油5毫升生抽5毫升豆瓣醬1勺
做法：
1.鍋?zhàn)訜裏岷蠓徘泻玫呢i肉小火煸炒，如果很瘦的肉就要加一些油。
2.煸炒了大概五分鐘兩面呈金**為止。
3.加入蔥姜蒜小米椒花椒，小火炒出香味。
4.改大火放入洗凈切好的竹筍，炒均勻多翻動(dòng)鍋鏟。
5.炒至竹筍熟透后加豆瓣醬生抽鹽調(diào)味。
6.翻炒均勻后加蔥段即可。
竹筍炒肉做法二
食材：
竹筍豬瘦肉鹽生抽淀粉姜蒜
做法：
1.瘦肉切成條狀，放入鹽、生抽、水淀粉漿勻，腌五分鐘。姜蒜切碎;
2.竹筍切成片，再切成絲狀;
3.炒鍋放入適量食用油，油溫?zé)岷蠓湃胫窆S絲翻炒斷生，然后盛出備用;
4.另起鍋放入食用油，爆香姜蒜;
5.放入肉絲滑炒斷生;倒入竹筍翻炒均勻;放入料酒、鹽、生抽、味精調(diào)好味即可出鍋。
竹筍炒肉竅門
1、竹筍適用于炒、燒、拌、熗，也可做配料或餡。
2、竹筍一年四季皆有，但唯有春筍、冬筍味道*佳。烹調(diào)時(shí)無(wú)論是涼拌、煎炒還是熬湯、均鮮嫩清香。食用前應(yīng)先用開(kāi)水焯過(guò)，以去除筍中的**。
3、竹筍既可以鮮食，也可以加工成干制品或罐頭。
4、近筍尖部的地方宜順切，下部宜橫切，這樣烹制時(shí)不但易熟爛，而且更易入味。
5、鮮筍存放時(shí)不要?jiǎng)儦?，否則會(huì)失去清香味。