【竹筍】竹筍怎么處理-竹筍怎么去澀味
發(fā)布時間：2019-02-18 15:31:59
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竹筍一年四季都有，竹筍很有營養(yǎng)，但是只有冬筍和春筍的口感*好吃。但是由于竹筍剛出來的時候都有一層硬殼，很多人不知道如何剝冬筍，常常弄傷手。冬筍營養(yǎng)價值高，口感好，但是沒有處理過的竹筍皮厚、有苦味，那么竹筍怎么處理呢?教大家竹筍的處理方法!
竹筍處理方法
去澀味方法
1、將冬筍剝皮切片，烹飪前用沸水焯3-5分鐘，再沖洗干凈。時間充裕，可以再用清水浸泡1-2小時。
2、將冬筍剝皮切片，倒入黃酒浸泡5分鐘，再用清水沖洗干凈。
剝皮方法
1、用刀在冬筍上劃一刀(劃破多層皮)，劃完后沿著剖開的口子直接把皮剝掉。
2、用刀將冬筍的尾部切掉。左手倒拿著冬筍(大頭在上)，右手拿著刀由上而下劃開冬筍皮。然后順著刀口把皮剝掉即可。
保存方法
1、冬筍不剝皮，用報紙包好裝入保鮮袋，放入冰箱冷藏保存，可保存2—3周。
2、冬筍剝皮、洗凈，整塊蒸熟，放入冰箱冷凍，可保存1月以上，但會影響口感。
3、大量儲存冬筍，可以用濕河沙埋藏，放置在陰涼通風處，可保鮮30-50天?；蛘邔⒍S整株浸泡在濃鹽水中，可保持2個月不變質(zhì)。食用時需用清水浸泡脫鹽。
以上就是竹筍處理方法，是不是很簡單呢，大家在處理竹筍時候要注意，木薯和新鮮竹筍在食用之前如果處理不當，會使人接觸到有毒物質(zhì)***，危害健康。所以大家要正確的處理竹筍!
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