香菇歷來享有山珍**，**皇后的美譽(yù)，是世界上的第二大食用菌，香菇常常被做成各種各樣的美食出現(xiàn)在人們餐桌上，那營養(yǎng)價(jià)值豐富的香菇有哪些**與作用呢，香菇的營養(yǎng)價(jià)值又是什么?
香菇的營養(yǎng)價(jià)值
1.香菇含豐富的維生素D原，但維生素C甚少，又缺乏維生素A及A原。
2.菇蛋白質(zhì)里包含18種氨基酸，人體必須的8種氨基酸里，香菇就占了7種，并且多屬L型氨基酸，活性高，易被人體吸收，消化率高達(dá)80%。
3.香菇里含有大量谷氨酸和通常食物里罕見的傘菌氨酸、口蘑氨酸和鵝氨酸等，所以風(fēng)味尤其鮮美。
香菇的**與作用
***、***、降***
香菇中含有嘌呤、**、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物質(zhì)，能起到***、降***、***的作用，又可**動(dòng)脈硬化、肝硬化等**。
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香菇還對(duì)***、肺結(jié)核、傳染性**、神經(jīng)炎等起**作用，又可用于****、**等。
提高機(jī)體免疫功能
香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬細(xì)胞的吞噬功能，還可促進(jìn)T淋巴細(xì)胞的產(chǎn)生，并提高T淋巴細(xì)胞的殺傷活性。
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香菇的水提取物對(duì)過氧**有清除作用，對(duì)體內(nèi)的過氧**有一定的消除作用。
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香菇中含有的另外一種化合物——香菇嘌呤(也稱赤*嘌呤)可以降低***的水平。香菇含有的抗氧化劑含量是麥芽的12倍，是雞肝的4倍。與松茸蘑菇和灰樹花(又名貝葉多孔菌，俗稱云蕈、栗蘑、蓮花菌)相比，它的降低血壓和抵御**的**更強(qiáng)。