很多人喜歡吃螃蟹,螃蟹的做法有很多種,蒸螃蟹是比較受歡迎的,因?yàn)楹?jiǎn)單,而且易于保持螃蟹的原汁原味。蒸螃蟹的火候是很講究的,那么螃蟹蒸多久,螃蟹蒸多長(zhǎng)時(shí)間合適呢?下面來(lái)看看吧!
螃蟹蒸多久,螃蟹蒸多長(zhǎng)時(shí)間合適
一般個(gè)頭的螃蟹,水開(kāi)后,保持水沸騰的狀態(tài),再二十分鐘。就可以殺死里面所有的***了。但是,遇到個(gè)體特別大的螃蟹,就需要酌情增加時(shí)間了(中心溫度上升比較慢)。
螃蟹怎么蒸
1、螃蟹*好不要拆開(kāi)來(lái)蒸,會(huì)流失大部分的鮮味。
2、死螃蟹**不能吃,有毒。
3、如果要想蒸(或煮)出完整的(十只腳都不掉)的螃蟹,可將活蟹放于冰箱冷凍室,凍僵后(注意,不是凍硬),投入已燒開(kāi)的水中直接煮
蒸螃蟹如何去腥味
由于青蟹特有的鮮味,煮食時(shí)一般無(wú)需添加調(diào)料,就是清水白蒸也是鮮味十足,只是有時(shí)伴有一股腥臊味。去除的方法很簡(jiǎn)單:煮食前2-3小時(shí)解開(kāi)捆綁的草繩,將青蟹放入清水(自來(lái)水)中,讓青蟹在游動(dòng)中排出體內(nèi)積聚的氨氮就行了。只是要注意,浸過(guò)淡水的青蟹不能再儲(chǔ)養(yǎng)。
螃蟹哪些部位不能吃
1、蟹泡即蟹胃,將蟹蓋里的黃挖出扳開(kāi),蟹泡在口器部分;
2、蟹腮和腮下的三角形蟹白,這些都是大寒之物,也是比較臟;
3、蟹心,呈六角形在螃蟹的中央,藏在蟹腹中間黃膏*厚的地方;
4、蟹腸,藏在蟹黃里小小的一條線(xiàn)。
螃蟹不能和什么一起吃
1、不能與茶水同食:吃蟹時(shí)和吃蟹后1小時(shí)內(nèi)忌飲茶水。一是因?yàn)椴杷畷?huì)沖淡胃液,不利于蟹的消化,二是因?yàn)椴柚械镊匪釙?huì)使蟹肉中的蛋白質(zhì)凝固。兩種原因均不利于蟹的消化吸收,還可能引起**、腹瀉。
2、不能與柿子同食:秋季蟹肥之時(shí)正是柿熟時(shí),但二者不能混吃。因?yàn)槭磷又械镊匪岬瘸煞謺?huì)使蟹肉蛋白凝固,凝固物質(zhì)長(zhǎng)時(shí)間留在腸道內(nèi)會(huì)發(fā)酵**,引起嘔吐、**、腹瀉等反應(yīng)。蟹、柿均為寒性,同食寒重則損傷脾胃。蟹*好也不要與葡萄、石榴、山楂、梨、蘋(píng)果等同食。
3、不能與花生同食:花生脂肪含量高達(dá)45%,油膩之物與蟹同食,易致腹瀉。
4、不能與泥鰍同食:泥鰍其性溫,而蟹其性冷,二者同食不利于健康。
5、不能與香瓜同食:香瓜即甜瓜,性味甘寒而滑利,能除熱通便。與蟹同食,有損腸胃,易致腹瀉。
6、不能與梨同食:梨味甘性寒,蟹也性寒,二者同食,易傷人腸胃。
7、不能與冷飲同食:冰水、冰激凌等屬寒涼之物,使腸胃溫度降低。與蟹同食,易致腹瀉。