薺菜古稱“護(hù)生草”，民諺有云：“三月三，薺菜當(dāng)靈丹?！笨梢娝j菜的**有很大!確實，它有良好的***、止血作用，對麻疹有良好的**作用。中醫(yī)學(xué)認(rèn)為薺菜性味甘平，具有清肝調(diào)脾，和血利水之**。我們?nèi)?*摘的薺菜都是怎么吃的呢?今天為大家安排了薺菜的做法大全!
薺菜的做法大全
薺菜春卷
1.將薺菜摘去老葉、爛葉和蒂頭，焯水后擠干水分備用;將豆腐干切末備用
2.將薺菜和豆腐干一起裝入一個大碗中，加入20克芝麻油，3克鹽，(2克雞精)用筷子拌勻
3.包的步驟：將春卷平鋪在干凈的案板上，在皮的一端放上適量餡，從下往上卷起來，卷到一半的位置，把左右兩端如圖折過來，再繼續(xù)想前卷包，還剩下一點(diǎn)的時候，用手指頭蘸上一點(diǎn)清水，沿紅色的圖示線涂上一圈清水。*后完整的卷包完即可。同樣的方法將所有的方法包好
4.炸的步驟：
鍋中倒油燒至6成熱。將春卷沿鍋邊滑入，油的量以沒過春卷為宜，春卷入鍋后將火轉(zhuǎn)到*小即可。春卷炸個2分鐘，用筷子翻動換面，這樣反復(fù)2-3次即可。炸4-5分鐘后撈出，過15分鐘后再回鍋(7-8成油溫)復(fù)炸1分鐘左右，觀察顏色為金黃即可撈出
薺菜水餃
1.薺菜洗干凈，過沸水后撈出攥干
2.備用韭菜洗凈，和薺菜分別切碎
3.剁好的肉餡，用蔥姜花椒水?dāng)嚢枭蟿?，加入醬油，胡椒粉.
4.涼水面團(tuán)(面：水=2:1)，揉光滑后醒半個小時以上，揉成長條狀，切成適合大小的面劑子。按扁小劑子，趕圓餃子皮，包成餃子
薺菜炒蝦仁
1.明蝦去頭剝殼，剔除泥腸后擠干水分，調(diào)入少許鹽、雞精、料酒、胡椒粉及生粉抓勻腌制10分鐘備用;鍋中放水燒開后加入薺菜氽燙30秒撈出備用
2.春筍切薄片;薺菜徹底擠干水分后切成碎末;鍋中放油燒熱后放入蝦仁滑炒至變色撈出;用余油接著放入春筍煸炒
3.稍后加入薺菜末一同翻炒，放入適量鹽、雞精后加入蝦仁一起翻炒至完全成熟;將所有食材拌勻后，加入小半碗生粉水勾薄芡即可
以上就是薺菜的做法大全，大家在吃薺菜的時候要注意：薺菜可寬腸通便，故便溏者慎食。體質(zhì)虛寒者不能食用薺菜。懷有身孕或哺乳中的婦女忌食薺菜，有心肺**的**在服用時亦應(yīng)小心。薺菜雖好，但也要注意吃法!