羅非魚是生活中經(jīng)常出現(xiàn)餐桌上的一種魚類，屬于中小型魚類，火燒或者清蒸，味道俱佳。下面看下羅非魚怎么做好吃，羅非魚做法技巧：
羅非魚怎么做好吃，羅非魚做法技巧
(一)烹飪方法
羅非魚質(zhì)地柔軟口味較淡，并且一年四季都可以吃到新鮮羅非魚。油炸和烘烤是*常見的烹飪方法。可以根據(jù)個人喜好使用不同的油，醬料和調(diào)味品。
(二)食用方法
羅非魚以紅燒、清蒸為*好。
(三)巧去魚腥味
將魚去鱗剖腹洗凈后，放入盆中倒一些黃酒，就能除區(qū)魚的腥味，并能使魚滋味鮮美。鮮魚剖開洗凈，在牛奶中泡一會兒既可除腥，又能增加鮮味。吃過魚后，口里有味時，嚼上三五片茶葉，立刻口氣清新。
(四)煎魚有秘訣
鍋熱油少火溫少翻攪魚，在烹調(diào)上是不太好掌握的材料，火候是決定成敗的關(guān)鍵，很多人煎魚不是破皮就是粘鍋，如果炸魚就要油多而且夠熱才能香酥干爽，煎魚得鍋熱、油少、火要溫。
魚入了鍋就少動它，這是煎魚的秘訣也是不二法門，如果怕它不熟而不停地翻，反而弄巧成拙，三兩下必弄得皮開肉綻、面目全非。在此之前必須等鍋熱再放油，魚也要擦干了再入鍋，小火輕煎，別急著又推動又翻面。如果不是用平底鍋，只要將鍋身偶爾傾斜一下，讓火力平均受熱，控制火力別太猛就行了。
大約十分鐘外皮定型了再翻面，此時肉已熟而中間的汁還能保留，若是鍋鏟接觸都覺得結(jié)結(jié)實實的就過火了，其實有人怕不熟而事先在魚身畫刀口，并不是高明的方法，魚肉一劃開，湯汁便容易流失，干煎的魚也不要太大條才好。
(五)羅非魚洗魚的竅門
將魚泡入冷水內(nèi)，加入兩湯匙醋，過兩個小時后再去磷，則很容易刮凈;
如果魚比較臟，可用淘米水擦洗，不但可以洗凈魚，而且手也不至于太腥;
加工魚時，萬一不小心弄破了苦膽，可快速在有苦膽的地方放上小蘇打，或者撒點酒，然后用清水洗凈，就可去除苦味;
魚身上都有黏液，黏液易沾上污物。洗魚時，用細(xì)鹽將魚身擼一遍，然后用清水沖一下，就能將魚洗得很干凈。
(六)切魚方法
魚肉質(zhì)細(xì)，纖維短，極易破碎，切魚時應(yīng)將魚皮朝下，刀口斜入，*好順著魚刺，切起來更干凈利落;
魚的表皮有一層黏液非常滑，所以切起來不太容易，若在切魚時，將手放在鹽水中浸泡一會兒，切起來就不會打滑了。
糖醋羅非魚
用料：
羅非魚一條，小蔥、大蔥、生姜適量，番茄醬3大勺、醋4勺、生抽1勺、料酒2勺、白糖2勺、鹽1勺
做法：
(1)羅非魚一條，請魚檔的老板幫忙殺好，去掉內(nèi)臟，把魚鰭也一并剪掉。
(2)洗凈后，控干水分。用鹽、胡椒粉抹遍魚身，然后碼蔥姜絲腌制10分鐘。
(3)鍋里倒入油，燒至7、8成熱(冒煙后1、2分鐘)，手提魚尾將魚滑入中。
(4)轉(zhuǎn)小火慢慢煎熟，先不要急著翻面，輕輕晃動鍋子，魚能在鍋中滑動,說明一面煎好了，然后小心翻面(注意兜住魚尾，別把尾巴翻斷了)，繼續(xù)小火煎另一面，至金黃。
(5)待魚全部煎熟后，盛出擺在盤內(nèi)。
(6)取一個碗，加入番茄醬三勺、醋4勺、生抽一勺、白糖2勺、鹽一勺， 兌成糖醋汁兒。
(7)生姜剁成細(xì)末，放入調(diào)好的糖醋汁中。
(8)剛煎魚的鍋，將多余的油倒出，留少許底油，將蔥姜煸出香味。
(9)將糖醋汁倒入，小火熬煮。
(10)放入料酒2勺，轉(zhuǎn)大火，煮開。(如果太稀，可以勾點水淀粉)
(11)撒入小蔥粒兒，糖醋汁就做好了，迅速澆到魚身上即可。
清蒸羅非魚
主料：
羅非魚1條，食鹽適量、蔥、姜、蒸魚豉油、植物油適量。
做法：
(1)請賣魚師傅把魚處理好，回到家在魚腹處斜切劃幾刀，兩邊魚背處各劃一刀備用。
(2)蒸鍋水開后，把處理好的魚放在蒸鍋中，表面放幾片姜蒸10分鐘;蒸 好后把多余的水份控出。
(3)把小蔥碎和姜碎放在蒸好的魚表面。
(4)炒鍋放植物油，適當(dāng)比炒菜的多些，油熱后把熱菜澆在魚表面。
(5)根據(jù)口味在魚表面淋上蒸魚豉油，表面放香菜裝飾，開動吧。
紅燒羅非魚
材料：
羅非魚1條，色拉油、食鹽、醋、蔥、姜、老抽、白糖、水適量，小蔥、紅尖椒少許。
做法：
(1)羅非魚洗凈待用。
(2)雙面鍋倒入少許食用油，放入羅非魚、蔥段和姜絲，合上蓋子開中火。
(3)雙面各煎5分鐘后，打開蓋子，倒入調(diào)好的紅燒汁(醋、砂糖、鹽、老 抽、
清水)，再次合蓋，雙面各燒5分鐘后開蓋收濃湯汁(約2分鐘)，即可出鍋裝盤。