世界上有四種主要的咖啡樹。分別是：阿拉比卡豆、羅布斯塔種、利比里亞種和埃塞爾薩種。有兩種具有商業(yè)價(jià)值并大量種植。**種是阿拉比卡豆，世界著名的藍(lán)山咖啡、摩卡咖啡等，幾乎全是阿拉比卡種。另一種是羅巴斯塔種，羅布斯塔咖啡樹原產(chǎn)地在非洲的剛果，不同品種的咖啡豆有不同的味道，但即使是相同品種的咖啡樹，由于不同土壤、不同氣候等影響，生長(zhǎng)出的咖啡豆也各具有獨(dú)特的風(fēng)味。下面看下咖啡種類，咖啡的四大種類介紹：
咖啡的四大種類
阿拉比卡種
豆形較小，正面呈長(zhǎng)橢圓形，中間裂紋窄而曲折，豆子背面的圓弧形較平整。
阿拉比卡種咖啡多產(chǎn)于南美的巴西、哥倫比亞，中美洲諸國(guó)，加勒比海的哥斯達(dá)尼加，危地馬拉、牙買加、墨西哥以及埃塞俄比亞等國(guó)。阿拉比卡咖啡豆顆粒較大，大小一致，顏色均勻有光澤。一般為大家所熟悉的咖啡豆如巴西山多士、蘇門答臘曼特寧、葉門摩卡、牙買加藍(lán)山等，都是屬于阿拉比卡種的優(yōu)質(zhì)咖啡豆。
阿拉比卡種咖啡比較難栽種，它們喜歡溫和的白日和較冷的夜晚，太冷、太熱、太潮濕的氣候都會(huì)對(duì)它有致命的打擊。阿拉比卡種咖啡樹需要種在高海拔的傾斜坡地上，在高地(600~1800米)栽培的生長(zhǎng)得比較茂盛，而且需要特別的氣候條件——全年的平均溫度在20攝氏度左右，有充沛的降雨量，而又不會(huì)降霜的地區(qū)。全世界只有50多個(gè)國(guó)家有這樣的條件，大約都是在赤道南北160公里左右的區(qū)域。它的采收一定要人工爬上爬下地進(jìn)行，難度較大。但由于阿拉比卡種的咖啡豆香味特佳，味道均衡，而且***含量較小，因此實(shí)際栽種量約占咖啡總栽種量的70%。
阿拉比卡種的***的含量比較低，僅是羅巴斯塔種含量的一半左右，所以其價(jià)格比較高。
羅布斯塔種
豆形較大，正面漸趨圓形，背面呈圓凸形，裂紋直。
羅巴斯塔咖啡樹原產(chǎn)地在非洲中西部及東部的馬達(dá)加斯加島，亞洲的印度尼西亞，其產(chǎn)量約占全世界產(chǎn)量的20%~30%。羅巴斯塔咖啡樹適合種植于海拔500米以下的低地，對(duì)環(huán)境的適應(yīng)性極強(qiáng)，能夠抵抗惡劣的氣候，抗拒病蟲侵害，在整地、除草、剪枝時(shí)也不需要太多的人工照顧，可以任其在**生長(zhǎng)，是一種容易栽培的咖啡樹。但是其成品味道比阿拉比卡種顯得苦澀，***的含量也比較高，品質(zhì)上也遜色很多，所以大多用來(lái)制造即溶(速溶)咖啡。由于主要產(chǎn)地在非洲，所以大部分非洲人都喝羅巴斯塔咖啡。
利比里亞種
利比里亞種即大粒種，原產(chǎn)于非洲利比里亞，以及馬來(lái)西亞等少數(shù)幾個(gè)國(guó)家。它栽培歷史比其它兩種咖啡樹稍短，利比里亞咖啡樹適合種植于低地，它的樹干又高又壯，有18米高，樹葉大而堅(jiān)韌，果實(shí)和咖啡豆也很大。它的種皮緊貼種仁，成熟時(shí)為朱紅色。引用風(fēng)味濃烈，咖啡堿含量中等，刺激性強(qiáng)，品質(zhì)較差。由于它的味道比較獨(dú)特，需求量低，栽培面值較小，所以生產(chǎn)量也少，不到全世界咖啡產(chǎn)量的5%。
埃塞爾薩種
埃塞爾薩種是1904年才發(fā)現(xiàn)的一個(gè)品種原產(chǎn)于非洲的查理河流域，果小，單株產(chǎn)量高，尤其是一種抗旱品種。產(chǎn)品味香濃烈，稍帶苦味，栽培較少。
鐵皮卡(Typica)：埃塞俄比亞*古老的原生品種，所有阿拉比卡皆衍生自鐵比卡。鐵比卡頂葉為古銅色，豆體呈橢圓形或瘦尖形;風(fēng)味優(yōu)雅，但體質(zhì)較弱，抗病力差，產(chǎn)果量少。牙買加藍(lán)山、蘇門答臘曼特寧、夏威夷可娜等優(yōu)秀的莊園豆都屬于鐵比卡。鐵比卡頂葉為古銅色是特征之一。
波旁(Bourbon)：早期(咖啡史前)鐵比卡移植到也門后的變種，豆形從瘦尖變成圓身。1715年，法國(guó)移植也門摩卡的圓身豆到非洲東岸的波旁島(法國(guó)大**后改稱留尼旺島Reunion)后才起名波旁。波旁圓身豆1727年輾轉(zhuǎn)傳到巴西和中南美洲、1732年英國(guó)移植也門摩卡到圣海倫娜島(后來(lái)囚禁拿破侖的地方)也是波旁圓身豆。波旁是美洲精品咖啡杯測(cè)的常勝軍。