臘腸也是一種風(fēng)味美食，經(jīng)常出現(xiàn)在我們的餐桌上，有時(shí)候也會(huì)為臘腸的吃法犯愁，不知道怎么做，下面一起看下臘腸怎么做好吃，吃臘腸前需要怎么處理吧!
臘腸怎么做好吃，臘腸吃之前怎么處理
**步：洗
臘腸由于需要在室外風(fēng)干，難免沾染灰塵，所以烹飪前請(qǐng)認(rèn)真清洗。再有，清洗內(nèi)部的鹽分也或多或少會(huì)泛出一部分。鹽分洗去之后，也會(huì)降低鹽的攝入量，對(duì)身體也是有益的。
注意：下一步有個(gè)蒸的處理，但蒸之前必須洗凈。帶有灰塵的香腸蒸熟以后很難處理的，吃了對(duì)健康不利。
第二步：蒸
蒸的處理很重要，這是把臘腸做的好吃的一個(gè)好吃的秘訣?？梢砸幌陆鉀Q三個(gè)問題：干、咸、硬。(當(dāng)然也有人選擇煮來解決干、硬、咸的問題，但相比煮，蒸更好。香腸屬于一種風(fēng)味食品，為了保持其獨(dú)特的“香”的風(fēng)味，蒸著吃是*好的，煮著吃會(huì)使香腸的營(yíng)養(yǎng)都流失在水里，味道也會(huì)淡化，反而損失其特有的香味。蒸的口感好，同時(shí)不會(huì)破壞營(yíng)養(yǎng)成分。)
放在格子上隔水蒸，水燒開一般密蒸25-30分鐘左右。具體蒸多久根據(jù)臘腸的粗細(xì)來決定時(shí)間，可以用筷子扎一下，很容易就穿透的話就熟了。這是*普遍吃香腸的方法，在蒸的過程中，香腸會(huì)吸收水分，同時(shí)滲透出鹽分。成品臘腸經(jīng)腌制和晾曬等加工過程，變得又咸又干硬，不適合直接下鍋炒，而清洗后再蒸一下，口感更佳。
臘腸怎么清洗
1、晾得比較干或之前放冰箱冷凍的話，先用溫水泡一會(huì)或放微波爐解凍下，如果比較濕潤(rùn)，則可省略此步。
2、臘腸上撒上適量堿面，輕輕搓洗。清洗臘腸的堿面也可以換做面粉。
3、*后用清水仔細(xì)沖洗幾遍。
tips：或者用淘米水清洗也比較好。
臘腸怎么蒸
方法1：先切再蒸
臘腸清洗處理好，切成片，碼在盤中;生姜洗干凈后切成片，把生姜片放在生的臘腸上。往放置臘腸的碗中倒一小勺老酒。蒸鍋中倒水，放入架子，將盤子放在架子上，然后蓋好開始隔水蒸。大火蒸大概30分鐘。蒸熟后將臘腸上的生姜祛除，因?yàn)檎舻臅r(shí)候生姜已經(jīng)入味了，所以不需要再放了。
方法2：直接整根蒸
直接整根得蒸，大火蒸大概30分鐘。蒸熟后等臘腸涼一會(huì)兒，將臘腸上的生姜祛除，因?yàn)檎舻臅r(shí)候生姜已經(jīng)入味了，所以不需要再放了，再來切臘腸。太熱無法切成型。涼完的臘腸用斜刀法切成片，一片片疊到盤子上即可。
tips：兩種方法隨自己選擇。切好了再蒸可排掉一些油脂，比較健康。不過，整根蒸熟后再切片，油水及香味都被保留，口感更好，視覺上也比較享受，能看到臘腸晶瑩剔透很飽滿，切開時(shí)油花四溢很過癮。
蒸臘腸的注意事項(xiàng)
1、可在臘腸下面放一些豆皮，能緩解臘腸的油膩程度，而且豆皮里面含有一些的油脂的話也是比較的好吃的。之后臘腸可以配合的一些蔬菜炒著吃的，營(yíng)養(yǎng)搭配比較合理。
2、注意不能蒸的時(shí)間太長(zhǎng)，否則會(huì)導(dǎo)致臘腸太干的情況。
3、過程當(dāng)中注意水量，不能燒干。
4、應(yīng)蓋好蓋子密蒸，不能讓水蒸氣進(jìn)入到香腸的碗中影響口感。
5、隨時(shí)照顧一下，直至香腸變色。生香腸外觀可以看得清內(nèi)里的肥肉和精肉。但是蒸熟后香腸會(huì)變成統(tǒng)一的暗外色。
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