說(shuō)起臘肉，總讓人有種流口水的沖動(dòng)，臘肉非常美味，很多人都喜歡吃，下面介紹下臘肉怎么腌制，臘肉的腌制方法，這樣就可以自己也能夠腌制了，一起看看吧!
這個(gè)臘肉的腌制方法*主要的原料就是五花肉，大家一定要買(mǎi)新鮮的，下面一起來(lái)看臘肉的腌制方法詳細(xì)流程：
臘肉怎么腌制，臘肉的腌制方法
1、買(mǎi)來(lái)的肉不用清洗，清洗反而容易滋生**;
2、把鹽炒熱;
3、用鹽把肉擦拭一遍;
4、在肉的一端穿一個(gè)洞，穿上麻線后把肉掛起晾干，大概3個(gè)小時(shí);
5、把肉放在一個(gè)盆里，先加入大半碗生抽，兩勺左右的老抽;
6、加入一勺白糖，40克左右的白酒;
7、用手把調(diào)料和肉抓勻后腌制12個(gè)小時(shí)左右;
8、12個(gè)小時(shí)后把肉掛在陰涼處掛起晾干，12個(gè)小時(shí)左右;
9、12個(gè)小時(shí)后把肉重新放回到放有調(diào)料的盆里，把肉再用調(diào)料抹一遍;
10、把八角，桂皮和花椒用搟面杖敲碎后放在肉里;
11、準(zhǔn)備幾粒維生素c,用搟面杖敲成粉末后撒在肉上;
12、放入蒜泥和生姜末，抓勻后再腌制12個(gè)小時(shí)左右;
13、12個(gè)小時(shí)后再把肉掛在陰涼通風(fēng)的地方直到風(fēng)干，*好是一個(gè)禮拜后開(kāi)始食用;
臘肉的腌制方法特別說(shuō)明：
1、綜合了各地做臘肉的優(yōu)點(diǎn)，比如有的地方只加鹽不放別的調(diào)料，有的地方不放辣椒等等，而我該加的都加了;
2、老抽不能多放，那樣的臘肉會(huì)發(fā)黑，不好看;
3、加了一些減少亞***的調(diào)料：a、大蒜 b、生姜 c、維生素c
4、味道香濃，這么多調(diào)料放起，我才掛了一天，走到幸福樹(shù)那里陣陣清香就飄過(guò)來(lái)了;
這個(gè)臘肉的腌制方法可以說(shuō)是味道*好吃的，雖然沒(méi)有像湖南那樣用煙來(lái)熏肉，但是味道一樣很美味喲，非常的簡(jiǎn)適合在家中制作。
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