芋頭,小時候幾乎家家種植,芋頭營養(yǎng)豐富,含有大量的淀粉、礦物質和維生素,既可以當做蔬菜,又可以當做糧食,常見的可以煮熟食用,或者制作成粉,和土豆類似,是一種堿性食物,下面介紹下吃芋頭有什么好處,芋頭的挑選技巧:
吃芋頭有什么好處,吃芋頭的五大好處
芋頭中富含蛋白質、鈣、磷、鐵、鉀、鎂、鈉、胡蘿卜素、煙酸、維生素C、B族維生素、皂角*等多種成分,營養(yǎng)豐富。
1、**消腫
芋頭含有一種粘液蛋白,被人體吸收后能產(chǎn)生免疫球蛋白,或稱抗體球蛋白,可提高機體的抵抗力。故中醫(yī)認為芋艿能**。
2、調節(jié)酸堿平衡
芋頭為堿性食品,能中和體內積存的酸性物質,調整人體的酸堿平衡,產(chǎn)生美容顏、**發(fā)的作用,還可用來**胃酸過多癥。
3、調補中氣
芋頭含有豐富的粘液皂素,及多種微量元素,可幫助機體糾正微量元素缺乏導致的生理異常,同時能增進食欲,幫助消化。故中醫(yī)認為芋艿可補益中氣。
4、潔齒防齲
芋頭所含的礦物質中,氟的含量較高,具有潔齒防齲、保護牙齒的作用。
5、美容烏發(fā)
芋頭為堿性食品,能中和體內積存的酸性物質,協(xié)調人體的酸堿平衡,達到美容養(yǎng)顏,烏黑頭發(fā)的效果,還可以用來**胃酸過多。
芋頭的挑選技巧,六招挑選好吃的芋頭
1、看外表
撥開芋頭的毛皮,仔細觀察看有沒有霉爛、干硬、斑點等現(xiàn)象,體型還要勻稱,沒有破損,這是優(yōu)質芋頭的必備條件。
2、新鮮度
新鮮的芋頭,常常帶著泥土的氣息,而且捏起來比較硬,發(fā)軟就表明不太新鮮了。
3、用手掂
大小一樣的兩個芋頭,用手掂一掂,份量越輕,表明淀粉含量高,水分少,這樣的芋頭吃起來口感發(fā)面,如果分量重,口感就會差一些。
4、看沙眼
如果芋頭的根部附近,有很多帶土的凹下去的沙眼或小坑兒,就證明芋頭吃起來夠面夠粉;如果表面看起來比較光滑,則口感不會好。
5、看根部
用刀在芋頭的根部劃開一個小口,如果流出了比較黏稠的白色液體,并且能很快干結呈現(xiàn)粉狀,表明為上品芋頭。
6、看紋絡
一般大個兒的芋頭,商家會切半出售,這時就要看它的橫切面,紫紅色的紋理越密越好,說明芋頭吃著粉面,斷面的紋絡越稀疏的,空白處越多的,說明芋頭不好吃。