馬肉，是指食草馬的肉，它嫩，脂肪少，含有獨(dú)特的香味和豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。具有恢復(fù)肝功能、**貧血、促進(jìn)血液循環(huán)、**動(dòng)脈硬化、增強(qiáng)人體***的作用。它是歐洲、南美和亞洲許多國(guó)家烹飪傳統(tǒng)的重要組成部分。由于馬匹數(shù)量少，價(jià)格昂貴，市場(chǎng)占有率不如牛羊高。下面詳細(xì)看下馬肉，馬肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及**介紹：
馬肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及**
馬肉營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1、馬肉含有豐富蛋白質(zhì)、維生素及鈣、磷、鐵、鎂、鋅、硒等礦物質(zhì)，具有恢復(fù)肝臟機(jī)能并有防止貧血，促進(jìn)血液循環(huán)，**動(dòng)脈硬化，增強(qiáng)人體***的效果;
2、馬肉脂肪的質(zhì)量?jī)?yōu)于牛、羊、豬的脂肪，馬肉脂肪近似于植物油，其含有的不飽和脂肪酸可溶解掉***，使其不能在血管壁上沉積，對(duì)**動(dòng)脈硬化有特殊作用。
馬肉食用**
1、補(bǔ)中**：馬肉有補(bǔ)中**，**，滋補(bǔ)**，強(qiáng)筋健骨的作用，食用馬肉具有一定的保健作用。
2、防止貧血：馬肉可有效防止貧血，食用馬肉可以促進(jìn)血液循環(huán)，對(duì)貧血**來(lái)說(shuō)有一定的好處。
3、增強(qiáng)免疫功能：馬肉可有效提高機(jī)體***，馬肉中含有豐富的蛋白質(zhì)和維生素，能促進(jìn)血液的循環(huán)，**，防止貧血以及加強(qiáng)人體免疫系統(tǒng)的功能，提高***。
4、防止動(dòng)脈硬化：馬肉中的脂肪類似于植物油，其中的不飽和脂肪酸能使人體內(nèi)的***溶解，使其不能粘附在血管壁上，有效的防止動(dòng)脈硬化。
馬肉適用人群
一般人群均可食用。
馬肉禁忌人群
下利者，患瘡人切不得食。
馬肉如何選購(gòu)?
新鮮馬肉肉質(zhì)緊密，富有彈性，皮薄。膘肥嫩、色雪白，且有光澤。瘦肉部分呈淡紅色，有光澤，不發(fā)黏。不新鮮的內(nèi)無(wú)光澤，肉色暗紅，切面呈綠、灰色，肉質(zhì)松軟，無(wú)彈性，粘手，聞起來(lái)有難聞的氣味。嚴(yán)重**的肉有臭味，切記不宜購(gòu)買、食用。