普洱屬于什么茶?普洱茶到底是不是黑茶，有的看著像綠茶一樣，有的黑乎乎的看著像黑茶，還有的看著半綠不黑的……
普洱屬于什么茶?
普洱茶，又名滇青茶，因原運銷集散地在普洱縣，故名普洱茶。
普洱茶是以云南大葉種曬青茶為原料，使用亞發(fā)酵青茶制法制作而成的茶葉。
普洱茶生茶和熟茶的區(qū)別
根據(jù)加工工藝的不同，成品普洱茶可以分為兩大類：普洱生茶(生普)和普洱熟茶(熟普)。
(1) 普洱生茶
從云南大葉種茶樹上采摘鮮葉，鮮葉經(jīng)過殺青、揉捻、曬干、制成曬青毛茶，再經(jīng)過制成散丟或是壓制成各種緊壓茶。所謂曬青，是一種通過晾曬來干燥的綠茶加工工藝。
生茶的特點是以自然方式存放發(fā)酵。
生茶色澤墨綠，湯色黃綠，年份短的生茶滋味較生澀，品飲后刺激性強，舌面和喉嚨發(fā)緊。但耐存放，一般能保存15年以上，經(jīng)3~5年的后發(fā)酵茶性轉(zhuǎn)溫和，就可以開始品嘗了：這也是傳統(tǒng)工藝的普洱茶。
(2) 普洱熟茶
從云南大葉種茶樹上采摘鮮葉，鮮葉經(jīng)過殺青、揉捻、曬干制成曬青毛茶，再采用渥堆(即人工發(fā)酵)快速發(fā)酵，使普洱茶在短時間內(nèi)就能達到存放多年的品質(zhì)，習(xí)慣上稱為”熟茶”。
熟茶的特點是需要人工渥堆。這種熟茶，再經(jīng)過一段時間的存放，短的幾個月，便可以在市場上流通。
品質(zhì)好的熟茶，其干茶色澤褐紅或深栗色，俗稱“豬肝紅”，湯色紅濃透明，滋味醇厚，順滑甘甜，無霉味，也稱人工發(fā)酵普洱茶，或現(xiàn)代工藝普洱茶。熟茶具有溫和的茶性，茶水如絲般滑爽柔順，醇香濃郁，非常適合日常飲用。
從上面的分類可以看出，普洱生茶的發(fā)酵是一個漫長的自然過程，而熟茶則采用與黑茶類似的“人工渥堆”方法加速了其發(fā)酵過程。因此很多人將普洱熟茶歸于黑茶一類是有一定道理的，但肯定不能將普洱生茶也歸類于黑茶。
當(dāng)然，普洱生茶也不屬于綠茶，因為盡管兩者的工藝好像有類似之處，但是綠茶的工藝是使茶葉終止后期的發(fā)酵，而普洱綠茶則剛好相反，更加注重引導(dǎo)茶葉在后期的發(fā)酵升華。
總上，普洱茶應(yīng)該是獨立于六大茶的第七類，很多普洱茶人都在為普洱爭“名份”而努力哩!
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