一、什么是武夷巖茶?
答：武夷巖茶屬青茶類(俗稱烏龍茶類)、半發(fā)酵茶類。要了解武夷巖茶，先說說武夷山，武夷山是自然與文化雙遺產(chǎn)，坐落在福建省東北部，有“奇秀甲于東南”之譽(yù)。群峰相連，峽谷縱橫，九曲溪縈回其間，氣候溫和，冬暖夏涼，雨量充沛。武夷不獨(dú)以山水之奇而奇，更以茶產(chǎn)之奇而奇。武夷山懸崖絕壁，深坑巨谷。利用巖凹、石隙、石縫，沿邊砌筑石岸，構(gòu)筑“盆栽式”茶園?！皫r巖有茶，非巖不茶”，巖茶因而得名。
武夷巖茶也是中國十大名茶之一，大紅袍是武夷巖茶**。
根據(jù)現(xiàn)的國家標(biāo)準(zhǔn)，在獨(dú)特的武夷山自然生態(tài)環(huán)境條件下選用適宜的茶樹品種進(jìn)行繁育和栽培，用獨(dú)特的傳統(tǒng)加工工藝制作而成，具有巖韻(巖骨花香)品質(zhì)特征的烏龍茶。這里要注意的
1.出產(chǎn)于武夷山市2798平方公里土地上;2.用獨(dú)特的傳統(tǒng)加工工藝制作而成(條索狀);3.具有巖韻(巖骨花香)品質(zhì)特征的烏龍茶;4.武夷巖茶是受中華人民共和國原產(chǎn)地域產(chǎn)品保護(hù)的名茶。
二、什么是大紅袍?
大紅袍蜚聲中外，是武夷巖茶**，目前名樅大紅袍茶的穗條扦插繁殖方式(無性繁殖方式)也已經(jīng)繁育成功。這種方式不僅能夠保留母本的基本性狀，而且具有繁殖速度快的特點(diǎn)。是沒有代數(shù)之分的，其也保留母樹的各種特征。另外根據(jù)國家的《原產(chǎn)地域產(chǎn)品保護(hù)規(guī)定》，相關(guān)部門也制定大紅袍產(chǎn)品感官指標(biāo)，生產(chǎn)出來的大紅袍茶，有資格稱為大紅袍茶。品質(zhì)必須達(dá)到，國家頒布的感官指標(biāo)才能稱為大紅袍，沒有再分具體的級(jí)別。
三、武夷巖茶的品質(zhì)特征如何?
答：品質(zhì)特征：外形彎條型，色澤烏褐或帶墨綠、或帶沙綠、或帶青褐、
或帶寶色。條索緊結(jié)、或細(xì)緊或壯結(jié)，湯色橙黃至金黃、清澈明亮。香氣帶花、果香型，銳則濃長、清則幽遠(yuǎn)，或似水蜜桃香、蘭花香、桂花香、乳香等等。滋味醇厚滑潤甘爽，帶特有的“巖韻”。葉底軟亮、呈綠葉紅鑲邊、或葉緣紅點(diǎn)泛現(xiàn)。不同的茶樹品種還帶有不同的品種特征。
四、武夷巖茶分為很多種，是如何劃分的?
答：國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局根據(jù)《原產(chǎn)地域產(chǎn)品保護(hù)規(guī)定》批準(zhǔn)的范圍。根據(jù)原料產(chǎn)區(qū)的不同劃分為兩個(gè)產(chǎn)區(qū)：武夷巖茶名巖產(chǎn)區(qū)和武夷巖茶丹巖產(chǎn)區(qū)，武夷巖茶名巖產(chǎn)區(qū)為武夷山市風(fēng)景區(qū)范圍，區(qū)內(nèi)面積70km2，即：東至崇陽溪，南至南星公路，西至高星公路，北至黃柏溪的景區(qū)范圍。武夷巖茶丹巖產(chǎn)區(qū)為武夷巖茶原產(chǎn)地域范圍內(nèi)除名巖產(chǎn)區(qū)的其他地區(qū)。
(武夷巖茶地域非常的明顯，只有在武夷山這個(gè)生態(tài)環(huán)境下的茶才具備武夷巖茶的特征，武夷山市周邊縣市的產(chǎn)區(qū)是不能稱為武夷巖茶的)
五、什么是“三坑兩澗”?
答：指“是舊時(shí)提**巖產(chǎn)區(qū)的代表為“慧苑坑、牛欄坑、倒水坑、流香澗和悟源澗”，其巖谷陡崖，遮蔭條件好，谷底滲水細(xì)流，夏季日照短，冬擋冷風(fēng)，氣溫溫差較小。正巖茶園土壤通透性能好，鉀錳含量高，酸度適中，茶品巖韻明顯。正巖主產(chǎn)地有天心巖、馬頭巖、慧苑、竹窠、碧石、燕子窠、九龍窠、御茶園、玉花洞、水簾洞、佛國、桃花洞、桂林、三仰峰等等。
現(xiàn)在國家標(biāo)準(zhǔn)稱統(tǒng)一為名巖產(chǎn)區(qū)，只要記住武夷山風(fēng)景保護(hù)區(qū)就可以，簡單易記。
六、武夷巖茶應(yīng)該如何的貯存?
答：武夷巖茶比較耐儲(chǔ)藏，巖茶對(duì)儲(chǔ)藏溫度要求一般在20℃以下。保管得當(dāng)，密封，干燥，避光，正常可以儲(chǔ)藏36個(gè)月以上。香味的損失不大，而且儲(chǔ)藏后泡出的水反而會(huì)更加的醇厚!
武夷巖茶是條索壯容易碎，不宜抽真空，一般外面的包裝采用硬質(zhì)包裝，內(nèi)袋用鋁泊袋或者塑料袋包裝!只要做到不讓茶葉跑氣，每次喝完袋口扎緊，或者買些密封性能好的不銹鋼的茶葉罐存放都可以!一般不提倡在冰箱低溫保存，如果放在冰箱保存也是可以的，但是*好是用要錫泊密封袋，一定密封性能要好。
七、武夷巖茶可以陳放是嗎?
答：品質(zhì)好焙足火的巖茶是適合陳放的。巖茶陳放在民間就有著悠久歷史可循，和豐富的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)證明。經(jīng)常喝武夷巖茶的茶友都明白剛精制出來的中、高足火巖茶的不能馬上喝，要放上一個(gè)月至幾個(gè)月不等，有些甚至達(dá)一年上。那時(shí)的茶湯更加的醇滑而且韻味強(qiáng)，并且喝了不上火。而傳統(tǒng)輕焙火茶，香氣好，焙火程度較低上市較早，但是不容易存放，如果保管不當(dāng)，易出現(xiàn)返青。當(dāng)然更不提倡可以陳放。雖然民間普通接受品質(zhì)好焙足火的巖茶可以陳放，但是具體陳放多久*好?目前還沒有定論，也無具體標(biāo)準(zhǔn)可以遵循，這也是許多業(yè)內(nèi)人士探討和有爭論的問題。保管妥當(dāng)?shù)钠焚|(zhì)好焙足火的巖茶在是香氣依然，更加綿長而且水醇滑，風(fēng)味不凡。還有一種足火陳年巖茶經(jīng)過多年的陳放后水中滋味醇和，并帶有陳香味，潤滑，粘稠感，回甘較強(qiáng)。目前市場(chǎng)上陳茶要分兩種，一種是當(dāng)年沒賣出去而陳的(品質(zhì)較差)，另一種是當(dāng)年品質(zhì)很好而特別陳放的巖茶(品質(zhì)較好)。一般認(rèn)為水仙及大紅袍及名樅都比較適合陳放。
經(jīng)驗(yàn)證明品過存放10年的武夷巖茶陳茶，除了香氣不顯外，水的滋味確實(shí)非常的醇厚與滑爽，而且特別養(yǎng)胃!當(dāng)然前提也是一定要密封好，每隔一兩年得復(fù)火一次。