西湖龍井茶的沖泡，講究技藝，蘊含哲理，一舉一動，有板有眼。*重要的是動作的完美整合和過程的統(tǒng)一。這里，將使用玻璃杯具沖泡的主要程序，簡述如下：
1、賞茶。龍井茶十分珍貴，色香味形俱佳，又飽含文化底蘊。所以，可在沖泡之前，放少量干茶于賞茶盤中，讓品飲者觀賞聞香。如果再用幾句話，介紹一下龍井茶的品質(zhì)特征和文化背景，則更能引起品茶者的興趣。
2、溫杯。溫杯的作用有二：一是潔凈飲具。盡管所用的玻璃杯是事先清潔過的，甚至是消過毒的，但溫杯往往會給人以心理上的慰藉;二是使杯具器溫升高，特別是冬天泡龍井茶，能使茶湯溫度不會因杯具吸熱而使溫度驟降，影響茶水質(zhì)量。
3、置茶。通常按1克龍井茶，沖50毫升左右水量的比例，視飲杯大小，將茶一一撥入杯中待泡。如用200毫升容水量的飲杯，則置上3克龍井茶，沖水七分滿就可以了。
4、浸潤泡。泡龍井茶時，先用少量開水沖入已置有龍井茶的飲杯，以浸濕杯中茶葉。隨即稍加晃動，提杯按逆時針方向轉(zhuǎn)動數(shù)圈，目的在于使杯中龍井茶浸潤，便于繼續(xù)沖泡時，茶中的內(nèi)含物盡快浸出，茶葉也不會因一時難以浸透而浮在茶湯表面。
5、正泡。龍井茶經(jīng)浸潤泡后，就進(jìn)行正泡。正泡時，可將水壺由低向高，連拉三下，俗稱“鳳凰三點頭”，有表示向客人三鞠躬之意。再沖水至七分杯滿為止，留下三分空間，表示“七分茶，三分情”。當(dāng)然，亦可采用“高山流水”式把水沖泡飲杯中。這樣，還可使龍井茶在沖泡過程中上下翻滾，使茶汁很快浸出，與水融為一體。
6、奉茶。面帶微笑，做到欠身雙手奉茶，并示意客人“品茶”!下面，再將用蓋碗沖泡龍井茶的方法。
但品飲龍井茶，不論選用何種器具沖泡，通常一杯西湖龍井茶，飲到茶湯只剩下飲杯容量的1/3時，就要續(xù)水。龍井茶可續(xù)水2～3次，這叫一二不過三。續(xù)水3次后，如果還想再品飲，那么就得重新沖泡了。否則，那杯龍井茶就會變得白開水一般。
西湖龍井茶是我國十大名茶之首。它的歷史悠久，因為獨特的風(fēng)韻而受到眾多茶客的推崇。如此高貴的西湖龍井茶自然保存起來也是一件非常巧妙，仔細(xì)的工作，馬虎不得。
西湖龍井茶的保存技巧
**，西湖龍井茶水分含量盡量要低，不得高于6%，要求西湖龍井茶生產(chǎn)企業(yè)能嚴(yán)格控制成品茶的水分含量。
第二，儲藏環(huán)境的空氣相對濕度要低，控制在60%以下為佳。
第三，嚴(yán)禁茶葉與異味接觸。在感染異味方面，因為茶葉中含有帖烯化合物和高分子**酸，這些能很快就吸收其他物質(zhì)的氣味而改變或掩蓋茶葉本來的氣味。
如把茶葉和樟腦丸、香料、yao物等放在一起，或把茶葉放在氣味較濃是新木器、新漆器里，在幾個小時后就會感染到這些東西的氣味，若喝了輕則使人不快，重則不能飲用。
第四，避免陽光直射。光線對茶葉品質(zhì)有影響，特別是將茶放置于強光下太久，很容易破壞葉綠素，使得茶葉顏色枯黃發(fā)暗，品質(zhì)變壞;同時，如在日光下曝曬，還會產(chǎn)生日曬味，難以飲用。