碧螺春，我國(guó)十大名茶之一，有著悠久的歷史，品質(zhì)優(yōu)異，為綠茶中的珍品。沖泡后杯中白云翻滾，清香襲入，深受愛(ài)茶人士之喜愛(ài)。
碧螺春：產(chǎn)地
碧螺春產(chǎn)于江蘇省蘇州市吳縣太湖的東洞庭山及西洞庭山(今蘇州吳中區(qū))一帶，所以又稱“洞庭碧螺春”。
洞庭東山是宛如一個(gè)巨舟伸進(jìn)太湖的半島，洞庭西山是一個(gè)屹立在湖中的島嶼。太湖水面，水氣升騰，霧氣悠悠，空氣濕潤(rùn)，土壤呈微酸性或酸性，質(zhì)地疏松，極宜于茶樹(shù)生長(zhǎng)。
由于茶樹(shù)與果樹(shù)間種，茶樹(shù)、果樹(shù)枝椏相連，根脈相通，茶吸果香，花窨茶味，造就碧螺春花香果味的天然品質(zhì)。天然茶香果味，品質(zhì)優(yōu)異。
碧螺春：鑒賞
民間有這樣的說(shuō)法：碧螺春是“銅絲條，螺旋形，渾身毛，一嫩(指芽葉)三鮮(指色、香、味)自古少”。
碧螺春成品茶條索纖細(xì)，卷曲成螺，滿披茸毛，色澤碧綠。沖泡后，味鮮生津，清香芬芳，湯綠水澈，葉底細(xì)勻嫩。尤其是**碧螺春，可以先沖水后放茶，茶葉依然徐徐下沉，展葉放香，這是茶葉芽頭壯實(shí)的表現(xiàn)，也是其他茶所不能比擬的。
如何鑒別碧螺春：
1.看外觀色澤
沒(méi)有加色素的碧螺**澤比較柔和鮮艷，加色素的碧螺春看上去顏色發(fā)黑，發(fā)綠、發(fā)青、發(fā)暗;如果發(fā)現(xiàn)它的絨毛多顯綠色，是被染綠了的效果，真的碧螺春應(yīng)是滿皮白毫，有白色的小絨毛。
2.聞香氣
洞庭山碧螺春茶葉清香中蘊(yùn)涵花果香，而**劣質(zhì)的通常會(huì)有其他香味。
3.嘗口感
洞庭原產(chǎn)碧螺春甘甜、潤(rùn)滑、味醇，回味悠長(zhǎng)，而其他的碧螺春則入口澀、苦、淡，無(wú)回味，青草味重，甚至個(gè)別還有焦糊味。
4.辨等級(jí)
碧螺春分7級(jí)，芽葉隨1～7級(jí)逐漸增大，茸毛逐漸減少,從它的這個(gè)形體特征，我們可以分辨自己買的碧螺春是哪個(gè)等級(jí)的。
碧螺春：沖泡
碧螺春一般用上投法沖泡，上投法泡茶，對(duì)茶要求較高，細(xì)嫩名優(yōu)綠茶才能用上投法。松散型茶葉不適合，否則，會(huì)使茶葉浮在湯面。上投法解決了緊實(shí)的細(xì)嫩名茶因開(kāi)水溫度太高，破壞茶葉品質(zhì)的問(wèn)題。
上投法：先注水后投茶，適用于特別細(xì)嫩的茶。
1、往玻璃杯中注入7分滿開(kāi)水，待水溫涼至80℃左右。
2、取3至5克碧螺春投入水中，幾秒內(nèi)全部沉入杯底(原地產(chǎn)碧螺春下沉速度快，而其它地方的“碧螺春”下沉緩慢，注意辨別)
3、待杯底茶葉完全舒展，1分鐘后即可飲用(別泡太久，好茶泡太久也會(huì)澀)
建議大家用玻璃杯沖泡，可觀“白云翻滾，雪花飛舞”之景。另外*好使用礦泉水或純凈水泡茶，用自來(lái)水會(huì)使茶湯氧化發(fā)黃，破壞茶湯的精華。