什么是奶酪
奶酪其實就是牛奶，具體地說是動物奶「主要是牛奶，當然也有山羊奶綿羊奶或其它哺乳動物的奶」的蛋白質(zhì)和脂肪凝聚并經(jīng)過發(fā)酵而成的。每公斤奶酪制品都由10公斤牛奶濃縮而成。因此可以說就是濃縮的奶。奶酪是西方家庭很常見的食物，如今也走進了許多中國人的家庭。
吃奶酪有什么好處
奶酪里面含有豐富的蛋白質(zhì)、鈣、脂肪、磷和維生素等營養(yǎng)成分，對兒童的成長發(fā)育也非常有好處。奶酪是寶寶的**食物。它充滿了鈣，它也提供蛋白質(zhì)，維生素A，維生素D
和維生素B12。奶酪還提供能量，是需要卡路里豐富飲食的嬰兒的理想選擇。此外，奶酪還可以起到防止蛀牙的作用。
為什么嬰兒不能喝全脂牛奶
但是可以吃奶制品( 酸奶/奶酪)
全脂牛奶和配方奶/**一樣都是液體，嬰兒如果用牛奶替代**/配方奶，則無法消化吸收牛奶。因為牛奶的蛋白質(zhì)和礦物質(zhì)濃度過高，嬰兒的未發(fā)育完善的腎臟無法處理這種濃度的蛋白質(zhì)和礦物質(zhì)，對嬰兒的健康造成威脅。
其次，牛奶中的鐵、維生素C和其他的營養(yǎng)素的含量也不適合嬰兒。如果使用奶制品(酸奶/奶酪)，由于牛奶液體狀態(tài)的改變，就不會牛奶替代**/配方奶的危險。
此外，在奶制品(酸奶/奶酪)制作過程中，牛奶中的蛋白質(zhì)們有的被去除了，有的降解了。牛奶中的乳糖在制作過程中也被去除了。
什么時候開始吃奶酪
美國兒科學會(AAP)建議，大部分的寶寶在添加一些傳統(tǒng)輔食后,比如嬰兒米粉，水果蔬菜泥，肉泥等沒有出現(xiàn)過敏癥狀，就可以嘗試添加奶酪了，一般從八個月開始。即便是部分患有輕度濕疹或者具有**家族史的寶寶，只要對常見的食物沒有過敏反應(yīng)，也是可以在兒醫(yī)指導(dǎo)下嘗試添加奶酪的。
奶酪根據(jù)其中的含水量和質(zhì)地的不同，從而劃分出大致的4個種類：
Soft Cheese (軟奶酪)
Semi-soft Cheese (半軟奶酪)
Semi-hard(半干奶酪)
Hard(干奶酪)
孕婦和一歲以下的嬰兒不能吃Soft
Cheese(軟奶酪)。軟奶酪是指質(zhì)感柔軟細膩的奶酪，一般來說軟奶酪是完全不經(jīng)熟化的過程，制作過程中沒有經(jīng)過高溫消毒，可能會被李斯特菌(listeria
monocytogenes)污染。這種**對于孕婦、老年人，嬰兒等***低下的人群的危害較大。孕期婦女肚子里面的寶寶由于抵抗力差，孕婦食用后，很可能會造成胎兒停育或流產(chǎn)等危害。一歲以下的嬰兒食用，也會有感染李斯特菌的風險。
怎么吃奶酪
1. 切成小塊--把奶酪切成小塊，讓她可以用手拿著自己吃。
2. 涂在面包餅干上-把奶酪融化了，涂在面包或者餅干上。
3. 添加進水果蔬菜-把融化的奶酪和細碎的水果，蔬菜攪拌。
4. 和雞蛋混合-將融化的奶酪和雞蛋混合，再把雞蛋煎熟。
5. 拌入意大利面﹣把奶酪磨細，撒入意大利面里面。
添加奶酪注意事項
1. 觀察。如果您的寶寶對奶酪會有反應(yīng)，一般癥狀會出現(xiàn)在吃奶酪后的頭幾個小時內(nèi)。 反應(yīng)癥狀可能會嘔吐，腹瀉或皮疹發(fā)作。
那些有乳糖問題的人可能會有胃痙攣，氣體和腹瀉。 如果出現(xiàn)這些跡象，這可能意味著您的寶寶對乳制品很敏感。
2. 聯(lián)系兒科醫(yī)生。如果您的寶寶對大多數(shù)乳制品有濕疹，**或不耐受，只能在醫(yī)生的監(jiān)督下給奶酪。
3. 多嘗試。奶酪的品種非常多，如果你的寶寶討厭吃切達干酪，但有可能會愛上吃意大利乳清干酪。
如果因為一次拒絕就放棄了奶酪，那將太可惜了。多嘗試不同的口味，指不準就會找到你的寶寶喜歡的口味。