牛奶是大家生活中比較常見(jiàn)的補(bǔ)鈣食品，大人小孩子都喜歡喝，但現(xiàn)在市場(chǎng)上的牛奶種類很多，舒化奶、高鈣奶、早餐奶、巴氏鮮奶等等，總的來(lái)說(shuō)，就是鮮牛奶和純牛奶。那么問(wèn)題就來(lái)了?買(mǎi)牛奶的時(shí)候，是買(mǎi)鮮牛奶好?還是買(mǎi)純牛奶好?這兩者到底有什么區(qū)別呢?
01對(duì)奶源的要求不同
◇ 鮮牛奶：對(duì)奶源要求高，必須采用新鮮無(wú)污染的就近奶源，牛奶從擠出到生產(chǎn)必須在24小時(shí)內(nèi)完成。
◇ 純牛奶：對(duì)奶源要求低，可以用奶粉還原。
02殺菌方式不同(本質(zhì)區(qū)別)
◇ 鮮牛奶：巴氏滅菌后的牛奶,這種滅菌方式只會(huì)殺死有害菌，能*大限度地保存牛奶中的營(yíng)養(yǎng)活性物質(zhì)。
◇ 純牛奶：超高溫滅菌后的牛奶。這種滅菌方法回殺滅牛奶中所有的微生物，這樣處理之后，牛奶的營(yíng)養(yǎng)成分損失較大，尤其是鈣和維生素。
03保質(zhì)期長(zhǎng)短不同
◇ 鮮牛奶：保質(zhì)期短，一般2天至一周不等,
◇ 純牛奶：保質(zhì)期長(zhǎng)，一般3至6個(gè)月不等。
04關(guān)于添加劑
◇ 鮮牛奶：不含香精、防腐劑等添加劑。
◇ 純牛奶：為了支撐延長(zhǎng)保質(zhì)期的要求，并不排除添加劑的可能。
05從新鮮和營(yíng)養(yǎng)角度
鮮牛奶優(yōu)于純牛奶，形象地打個(gè)比方，鮮牛奶就像新鮮水果(保質(zhì)期短/新鮮)，而純牛奶就像水果罐頭(保質(zhì)期長(zhǎng)便于儲(chǔ)存)。
其中鮮牛奶需低溫保存，而純牛奶常溫保存即可。但鮮牛奶比純牛奶更加接近原奶的口味。