食用菌的保鮮方式有哪些？下面我們來介紹下：
1、冷庫保鮮。采收的鮮菇經(jīng)整理后，放入筐、籃中，上用多層濕紗布或麻袋片覆蓋;在蔭涼處放缸，缸內(nèi)盛有少量清水，水上放置木架，將筐籃放于木架上，再用薄膜封閉缸口。
休眠保鮮。采收后于25℃以上室內(nèi)放置3小時～5小時，使其旺盛呼吸，然后再于0℃ 左右的冷庫中靜置處理12小時左右，20℃左右保鮮期約為4天～5天。
冰塊保鮮。
2、氣調(diào)保鮮 該方法是以人工控制環(huán)境的溫度、濕度及氣體成分等因素，達到保鮮的目的。
簡易氣調(diào)保藏。將鮮菇如香菇、雙孢菇等貯藏于含氧量1%～2%、二氧化碳40%、氮氣58%～59%的氣調(diào)袋內(nèi)，于20℃條件下，可保藏8天左右。
“硅窗”袋保鮮。將硅橡膠按比例地鑲嵌在塑料包裝袋壁，就形成了具有保鮮作用的“硅窗”保鮮袋。該塑料袋能依靠“硅窗”自動調(diào)節(jié)袋內(nèi)氧與二氧化碳的比例。從而達到使鮮菇安全貯藏的目的。
3、輻射保鮮 輻射處理能有效地減少鮮菇變質(zhì)，收到較好的保鮮效果。
平菇輻射保鮮。以鈷60射線照射平菇，輻射劑量為5萬拉德～10萬拉德，貯藏在0℃條件下，較好地保持鮮菇的顏色、氣味與質(zhì)地等商品形狀達7天～10天。
草菇輻射保鮮。以鈷60射線處理紙塑袋裝草菇，輻射劑量為8萬拉德～12萬拉德，于14℃～16℃下保鮮2天～3天，商品性狀良好。
4、化學(xué)保鮮 化學(xué)保鮮就是利用化學(xué)物質(zhì)來**食用菌的呼吸強度，并防止**性微生物的活動。
食鹽浸泡處理。將鮮菇浸入0.6%鹽水中約10分鐘后，瀝干裝入塑料袋內(nèi)貯藏，于10℃～25℃條件下，經(jīng)4小時～6小時，鮮菇變?yōu)榱涟咨Ｄ鼙ｕr3天～5天。
焦亞**鈉噴灑。向菇體噴灑0.15%焦亞**鈉水溶液，使其均勻附上藥液，在15℃～20 ℃下，可存放5天～8天。
比久保鮮。以0.001%～0.1%的比久水溶液浸泡鮮菇10分鐘，在5℃～22℃下可保鮮5天～8天。