1.長期食用食用菌，能增強(qiáng)機(jī)體綜合免疫水平。食用菌的多種藥用作用都是通過這些免疫水平的提高達(dá)到的，而不是像西藥那樣直接作用。也正因如此，食用菌成了我國傳統(tǒng)的中藥，如靈芝、冬蟲夏草、豬苓、茯苓等都是傳統(tǒng)的名貴中藥。在古代，多種農(nóng)書醫(yī)書中都有食用菌具固本、**、補(bǔ)中、**等**的記載。在食用菌生產(chǎn)實(shí)踐中，人們觀察到，在香菇采收季節(jié)采菇工人不患感冒也證明了這一點(diǎn)。
2.增強(qiáng)抗腫瘤能力。食用菌的抗腫瘤作用主要出于食用菌中的多糖。這類化合物雖對腫瘤細(xì)胞沒有直接的殺傷作用，但能刺激抗體的形成，提高并調(diào)整機(jī)體內(nèi)部的防御功能?能降低某些物質(zhì)誘發(fā)腫瘤的發(fā)生率，并對多種化療藥物有增效作用。許多食用菌的多糖已被開發(fā)為**腫瘤的輔助藥物。近年研究發(fā)現(xiàn)，某些食用菌多糖具有直接誘導(dǎo)癌細(xì)胞凋亡的作用。
3.提高抗菌、抗**感染能力。亊實(shí)上，在*早對食用菌生理活性物質(zhì)進(jìn)行研究的過程中，受弗萊明發(fā)現(xiàn)青**的啟示，人們首先篩選的是抗菌、抗**的活性物質(zhì)，證明許多食用菌中含有抗菌、抗**物質(zhì)。如冬蟲夏草能**葡萄球菌、鏈球菌、結(jié)核桿菌、肺炎球菌等病菌的生長;香菇中的雙鏈核糖核酸能誘導(dǎo)小鼠體內(nèi)生成干擾素，并進(jìn)一步阻止鼠體內(nèi)流感**和兔口炎**的增殖。這方面典型的代表是以嗜球果傘中發(fā)現(xiàn)的一種成分為先導(dǎo)化合物，開發(fā)出了新型廣譜農(nóng)用殺菌劑，用于農(nóng)作物生產(chǎn)抗**病害，效果非常好。
許多研究證明，食用菌多糖對多種**，如****(HIV1)、單純孢疹**(HSV1，HSV2)、巨細(xì)胞**(CMV)、流感**、囊狀胃炎**(VSV)等有**作用。云芝多糖也具有明顯的抗**作用，已經(jīng)制成藥物用于臨床**慢性**，并用于**的**。
4.**心血管病?，F(xiàn)代科學(xué)證明，食用菌具有***的作用。如香菇中含有的酪氨酸氧化酶、雙孢蘑菇中的酪氨酸酶都有降壓作用。實(shí)驗(yàn)表明，***和*****每天食用0.5千克平菇，20天就可明顯見效。另外，食用菌也具有*****。如干香菇中的香菇素有明顯降低血清***的作用，比**藥物安妥
明還要強(qiáng)多倍。另外就是食用菌具有***作用。如黑木耳中含有一種能阻止血液凝固的物質(zhì);毛木耳含有腺嘌呤核苷，是破壞血小板凝集的物質(zhì)，可以**血栓的形成;靈芝可以改善血液的黏度，增加微循環(huán)血流，顯示出**血栓形成的**。食用菌還具抗心律失常、強(qiáng)心作用。冬蟲夏草、茯苓就有此**。
食用菌除上述功能外，還有止血**、清熱**、潤肺**、健脾和胃、****、強(qiáng)精護(hù)膚、健腦等醫(yī)療保健功能。有些食用菌或其多糖還有***、抗突變、抗菌、**肥胖癥和***等**。
有助于兒童智力發(fā)育的菇有哪些?
1.金針菇：金針菇具有促進(jìn)兒童智力發(fā)育的作用。在曰本，人們稱它為“增智菇”或“聰明菇”。主要是由于金針菇中賴氨酸、精氨酸的含量特別高，可促進(jìn)兒童智力發(fā)育，具健腦的作用。此外，金針菇還含有樸菇素，具有**作用。常吃金針菇還能*****、**肝病及消化道潰瘍病。但要注意：金針菇宜熟食，不宜生吃。脾胃虛寒者金針菇不宜吃太多。
2.雙孢菇。也叫白蘑菇，也有助兒童發(fā)育作用。這是由于雙孢菇中含鋅量比較豐富，是非常好的補(bǔ)鋅食品，而鋅是人體內(nèi)一種非常重要的微量元素，小孩缺鋅會(huì)影響生長發(fā)育，導(dǎo)致個(gè)子矮，并會(huì)影響智力發(fā)育;成人缺鋅則會(huì)出現(xiàn)整個(gè)生理功能的紊亂
吃野生食用菌有哪些好處?
1、烹飪方法多樣：燜、炒、炸、烤、煲、蒸、燉、拌、煸、爆等十八般“武藝”皆可使用。
2、減肥：低脂肪、低***、低熱值，是天然的減肥食品。
3、保健美容：猴頭菌治胃病，虎掌菌壯腰健腎，羊肚菌健胃補(bǔ)脾、嫩膚養(yǎng)顏，雞油菌清肝明目，松茸益腸胃、理氣化痰，雞腿菌***、助消化等。
4、無污染：野生食用菌多生長于深山、樹叢、道旁、岸邊，自然生長，不受農(nóng)藥、化肥等化學(xué)合成物的污染。
5、營養(yǎng)豐富：內(nèi)含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素、鈣、磷、鉀、鐵等微量元素，并含有多種人體內(nèi)不能合成的氨基酸。