對于速凍肉丸、速凍羊肉片、速凍餃子等食品，通常不需要解凍，即可直接加熱。速凍餃子、速凍云吞等如果解凍，反而容易粘到包裝盒上。速凍蔬菜的解凍，只需在烹調(diào)之前用開水快速焯一下。
而對于雞、鴨、牛等大塊的肉類，在烹飪前需要先解凍再切。解凍肉類時需要重點考慮兩方面問題：控制**滋生和防止營養(yǎng)流失。
先來看看這5種常見的解凍方法：
1.放入冰箱冷藏室解凍
雖然放入冰箱冷藏室解凍需要較長的時間(如一整晚)，但在整個解凍過程中，食物保持低溫狀態(tài)，**比較難滋生，因而是*安全的做法。
2.用熱水浸泡凍肉
用熱水浸泡凍肉，肉類的表面會迅速升溫，而里面還是結冰狀態(tài)，這時還得繼續(xù)浸泡，就等于讓**起來狂歡了。
而且，會使得肉類中可溶性的含氮物和B族維生素部分溶到水里(無異于提前煲湯)，只要把水一倒，這些營養(yǎng)也白白損失掉了。另外，肉的口感也會變差。
3.用冷水浸泡解凍
用冷水浸泡解凍，比用熱水稍微好一點，但也不是*佳做法。這是因為，浸泡過程中同樣會有**繁殖，只是比熱水稍微慢點。而且，如果沒有包裝好，可溶性的含氮物和B族維生素也會部分溶于冷水中，只是用比熱水浸泡稍微好點。
4.用流動的自來水解凍
用流動的自來水解凍雖然比放冰箱解凍快速，但保質期比較短(視乎自來水的溫度而定)。而且，嘩啦啦的自來水流掉多浪費啊。
5.在室溫下解凍
從食用安全性上來說，肉類放在室溫下解凍是*不可取的做法。這是因為，解凍時間可能達到5-6個小時，食物放在室溫下這么長時間，在食用安全上已經(jīng)沒有保障了。
6.使用微波爐解凍
使用微波爐解凍是*快速的解凍方法，但也有不足。由于解凍后的食物溫度可能上升至25℃-30℃，**會迅速滋生，保質期非常短，需要立即烹煮。而且需要把握一定的解凍技巧。
建議您這么來解凍肉類：
1.放冰箱冷藏室解凍
例如，早上上班前提前把肉類從冷凍室取出，放到冷藏室，晚上回家就可以用了，或者提前**放冷藏室，第二天早上可以用。
特別注意的是：肉類放入冰箱冷藏室之前，要先用保鮮盒或保鮮袋裝好;生熟分開(即食在上，非即食在下)，避免交叉污染;除了洗切等處理外，已解凍的肉類應放在冰箱內(nèi)，并且在兩天內(nèi)處理或食用完畢。
2.密封好再浸泡冷水里解凍
雖然凍肉不適合直接浸泡在冷水里解凍，但把肉密封包裝好再浸泡在冷水里，還是可以的。
不過，要注意控制時間不要太長，建議中途及時把冰水更換成冷水再繼續(xù)浸泡。另外，解凍完成后應盡快烹煮。
3.使用微波爐解凍
對于一些形狀比較規(guī)則，且不太厚的凍肉，可以嘗試采用微波爐進行解凍。凍肉在放進微波爐之前，需要放在適用于微波爐的容器里。
解凍可分兩次進行：先設置一個比較短的時間完成**次解凍，然后取出食物翻動一下，再完成第二次解凍，使肉類受熱更均勻，解凍效果更全面。
*后，注意盡快烹煮已解凍的肉類。
吃速凍食品，該如何平衡營養(yǎng)?
速凍食品雖然方便，但吃的時候也要注意營養(yǎng)均衡。建議吃的時候注意葷素搭配，食物種類盡量豐富些，保證攝入充足的膳食纖維、多種維生素、礦物質等營養(yǎng)元素，并且少油少鹽。
以速凍餃子為例說說該如何平衡營養(yǎng)：
首先，建議多選擇蔬菜比較多，肥肉比較少的種類，例如選擇蝦仁的，而不是帶肥肉的。
其次，盡量采用清蒸或水煮的烹調(diào)方式，而不是煎炸。
另外，對于醬料的選擇，應盡量少鹽少油，如選擇食醋而不是醬油，喜歡辣椒紅油的，可以加點新鮮的朝天椒碎來代替他們。
*后，多搭配新鮮蔬菜、菌藻類、豆類及豆制品等一起吃。例如，平時能一次性吃20個豬肉餃子，不妨把一半餃子換成一盤涼拌菠菜或水煮西蘭花等。