*接地氣的野菜做法，薺菜，折耳根(魚腥草的根)，馬蘭頭，香椿……漫山遍野那抹綠色中總有一款是我們吃貨的*愛，那翠綠的清新是春天的味道!踏青游玩之時，挎上小籃子，自己采摘些野菜，一起品嘗春天那迷人的那抹綠色!這些野菜的做法提前Get走吧!
薺菜炒雞蛋
薺菜，雞蛋，鹽，油。
做法
1、薺菜洗凈，控干水，切碎，放入打好的雞蛋液里。
2、加鹽，打勻，然后熱鍋熱油炒熟即可。
薺菜豆腐羹
薺菜75克，豆腐(南)200克， 干香菇25克，竹筍25克，水面筋50克，胡蘿卜25克，
鹽3克，味精1克，姜3克，香油1克，植物油10克，豌豆淀粉5克。
做法
1、嫩豆腐切成小丁。
2、水發(fā)香菇切小丁。
3、胡蘿卜洗凈，入開水氽熟后，切成小丁。
4、薺菜洗凈，去雜，切成細碎。
5、熟筍(煮熟)和面筋也切成小丁待用。
6、炒鍋下生油，燒至七成熱，加雞湯、精鹽、豆腐丁、香菇丁、胡蘿卜丁、熟筍丁、面筋、薺菜，再加入姜末、味精。
7、燒開后，用水淀粉10克(淀粉5克加水)勾芡，出鍋前淋上香油，裝入大湯碗即成。
薺菜丸子
薺菜，肉，蔥，姜，老抽，生抽，鹽，糖，胡椒粉，花椒粉和，雞蛋，油。
做法
1、將薺菜控干水切碎備用。
2、將肉泥加入蔥、姜、老抽、生抽、鹽、糖、胡椒粉、花椒粉和雞蛋拌均上勁。
3、將切碎的薺菜放入肉泥盆中，加點油和鹽。
4、攪拌均勻，裝到另一干凈碗中備用。
5、鍋內(nèi)加入清水，燒開。
6、舀一大勺餡在手心內(nèi)，擠出，然后用小勺子舀入微開的水中。
7、依次做好全部，蓋鍋煮開約兩分鐘，全部漂浮就熟了。
薺菜海鮮卷
薺菜50g，蝦仁50g，蟹味棒50g，雞蛋2個，油，鹽，香油，淀粉適量。
做法
1、準備的材料。
2、蝦仁洗凈切小粒。
3、薺菜洗凈，放入加有少許鹽或幾滴油的沸水中燙熟，撈出過涼水，控干水分后切碎。
4、將蝦仁和蟹棒入沸水中燙熟(時間不可過久);把燙熟的蟹棒撕成條。
5、薺菜碎、蝦仁和蟹棒放在一起，加少許鹽和香油拌勻做成餡。
6、雞蛋打散成蛋液，加入少許淀粉和鹽攪勻。
7、入抹油的平底鍋小火攤成蛋餅(不用翻面，表層的蛋液略微凝固即可，因為一會兒還要進行二次加熱)。
8、將餡料放在蛋皮的一端，卷成卷，*后抹上少許蛋液封口;再放進剛才攤蛋餅的鍋中稍微煎一下即可。切段兒食用。
涼拌折耳根
黃瓜1根，香蔥4根，蒜1瓣，姜2片，生抽2湯匙，醋1湯匙，15ml白糖少許，鹽1茶匙，5g折耳根，兩糊辣椒面2茶匙，10g芝麻油，適量花椒面少許。
做法
1、將折耳根去老根，用手折成小段，清洗干凈備用。
2、香蔥、蒜、姜清洗干凈，香蔥切成小段，蒜拍碎，姜切成末。
3、黃瓜清洗干凈后，用刀背將其外表的刺刮去(用刀背將黃瓜表面4、將所有的物料混合在一起，拌勻，*后點上芝麻油即可。
折耳根炒臘肉
折耳根，臘肉，蒜苗，蒜瓣，干辣椒，油，鹽，花椒粉。
做法
1、備好各種材料，臘肉洗凈切薄片，蒜苗斜切成段，蒜瓣切片，干辣椒剪段。
2、折耳根洗凈泥土和根須，掐成小段。
3、炒鍋放少量的油，小火加熱。
4、放入臘肉片煸炒，把油煸出來，臘肉變得透明起卷。
5、把臘肉推至鍋邊，下干辣椒炒至辣椒變成淺棕色。
6、放折耳根，先不要和臘肉混合。
7、在折耳根上放適量鹽，炒勻。
8、放入蒜片，把臘肉和折耳根和勻稍炒。
9、快起鍋的時候撒少許花椒粉。
10、*后放入蒜苗炒勻出鍋。
香干馬蘭頭
馬蘭頭200g，香干1片，胡蘿卜1段，香菇2個，芝麻油，鹽，糖適量。
做法
1、準備好材料。
2、香干、胡蘿卜、香菇切成丁。
3、鍋中水燒開后焯熟撈出。
4、瀝干水分，放在碗里備用。
5、馬蘭頭摘去老根，洗凈。
6、鍋中燒開水，放入洗凈的馬蘭頭，焯水后撈出。
7、擠干水分后剁碎。
8、放入之前香干的碗里。
9、依個人口味加入適量鹽、糖和麻油，拌勻后即可食用。
酥炸馬蘭頭
馬蘭頭2兩，面粉1湯匙，雞蛋1個，油5湯匙，白胡椒粉1/2茶匙，鹽1/2茶匙。
做法
1、備料。
2、雞蛋打散，加入面粉、白胡椒粉、鹽、少量水調(diào)勻。
3、馬蘭頭洗凈，裹上面糊后入油鍋炸至表面金黃即可。
香椿炒雞蛋
香椿，雞蛋，鹽。
做法
1、香椿洗凈晾干切碎置于盆中，雞蛋打散攪拌后倒入盆中，放入適量鹽，攪拌。
2、炒鍋置于火上，放寬油，油熱，將盆中物倒入，想定型的就吃香椿雞蛋餅，炒散的就吃香椿炒雞蛋哈。
香椿木耳豆腐湯
嫩香椿芽50克，黑木耳5克，豆腐350克，濕淀粉，精鹽，香油，清湯各適量。
做法
1、黑木耳用清水泡發(fā)后洗凈。香椿芽洗凈，用沸水汆燙一下?lián)瞥觥?/p>
2、豆腐切成1厘米厚的大片，撒少許鹽，上籠用小火蒸約15分鐘，取出放涼，切成1厘米見方的丁。
3、鍋內(nèi)放清湯，燒開后放入豆腐、黑木耳、香椿芽，再次燒開后加精鹽調(diào)味，用濕淀粉勾芡后淋上香油即成。