國內(nèi)低溫奶市場正呈現(xiàn)出一種快速發(fā)展的新勢頭，對我國乳品產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)的調(diào)整具有非常重要的作用。低溫奶是未來發(fā)展的新趨勢，其不但迎合了消費者對食品健康的需求，而且有助于企業(yè)建立新鮮壁壘，提高競爭力;推廣低溫奶特別是巴氏奶，優(yōu)質(zhì)的奶源，經(jīng)過驗證的嚴(yán)格控制的加工工藝(設(shè)備、溫度和時間)，完善的冷鏈系統(tǒng)，便利的、多樣的營銷渠道是四大核心;要客觀、公正、科學(xué)地評價低溫奶，要正確引導(dǎo)消費，讓消費者明明白白消費。
從消費需求角度講，食品需求呈現(xiàn)三大市場趨勢。
一是安全。食品安全是食品需求*基礎(chǔ)的，也是當(dāng)前國內(nèi)外各個階層、各個行業(yè)，包括****、消費者、產(chǎn)業(yè)人員、行業(yè)機構(gòu)都在關(guān)注的。但是，從學(xué)術(shù)角度，或者從產(chǎn)業(yè)角度及消費者理解的角度來看，食品安全的信息是不完全對稱的，國外只有三類，即物理安全、化學(xué)安全和生物安全，且出現(xiàn)的食品安全問題多與生物安全相關(guān);而國內(nèi)食品安全是指覆蓋了所有與食品相關(guān)的指標(biāo)的安全。所以，對于食品，特別是低溫產(chǎn)品，安全是首先要保障的。
二是食品健康。食品安全是基礎(chǔ)，更高一個層次是營養(yǎng)。營養(yǎng)是指各種營養(yǎng)成分的含量，根據(jù)我國的定義，營養(yǎng)也是安全的一部分。但對消費者來說，安全和營養(yǎng)不是等同的，因為營養(yǎng)對每個人不一定都是健康。所以，食品健康是食品行業(yè)*高層次的要求。食品健康不同于健康食品，不僅要求食品本身是健康的，更要有利于人的健康?！丁敖】抵袊?030”規(guī)劃綱要》的發(fā)布，為食品健康概念的提出創(chuàng)造了*佳時機，這是因為健康與食品*相關(guān)。世界衛(wèi)生組織的一項長期跟蹤調(diào)查顯示，與人體健康有關(guān)的幾十項因素中，基因為**位，占15%，第二位為飲食，占13%?？梢钥闯鰜恚绻鸦蚝惋嬍辰Y(jié)合起來，是一個無限大健康的概念，無限大食品的概念。
乳制品是健康食品的一個代表。對于低溫產(chǎn)品，“活性物質(zhì)”是體現(xiàn)其營養(yǎng)、健康*好的證明。大家不僅僅要知道活性物質(zhì)的存在，而且要從生物學(xué)角度，如分子學(xué)、分子生物學(xué)、遺傳組學(xué)等，來探討其對人體健康的影響。
三是消費者教育。低溫奶趨勢更符合食品健康、乳品健康的大趨勢。要教育消費者，健康不只是簡單的安全和營養(yǎng)，要提升到一個更高的高度。作為中國農(nóng)墾乳業(yè)聯(lián)盟，推廣低溫奶要做好以下幾項工作：一是要制定和完善標(biāo)準(zhǔn)，如低溫奶全系列標(biāo)準(zhǔn)，聯(lián)盟內(nèi)部乳品企業(yè)要從奶源到加工再到產(chǎn)品，按照該標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn);明確用于衡量產(chǎn)品為低溫產(chǎn)品的指標(biāo)。二是要實現(xiàn)低溫產(chǎn)品轉(zhuǎn)型。會員、網(wǎng)絡(luò)、外賣，以及風(fēng)行O2O平臺都是很好的探索，但要使送奶到戶工作真正有所突破，就需要解決好招工難的嚴(yán)峻問題，以及客戶黏性和互動溝通問題。
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