乳制品發(fā)展快速，低溫奶更快于常溫奶

全國(guó)低溫產(chǎn)品增長(zhǎng)快于常溫產(chǎn)品，包括低溫酸奶、巴氏奶和低溫乳酸菌。對(duì)于常溫產(chǎn)品，常溫酸奶相對(duì)占比較大，增長(zhǎng)較快;高端白奶、美味享受型的酸奶、常溫飲料增速也算不錯(cuò)。

高端和創(chuàng)新型品類增長(zhǎng)拉動(dòng)市場(chǎng)增長(zhǎng)。高端乳制品發(fā)展方向表現(xiàn)在零食化、早餐高蛋白、異國(guó)風(fēng)情以及飲用型酸奶。

未來，零食化酸奶是新增長(zhǎng)引擎。91%的消費(fèi)者一天中多個(gè)時(shí)刻都會(huì)吃零食，特別女性更愿意享受零食;8%的消費(fèi)者把零食當(dāng)主食吃。市場(chǎng)上出現(xiàn)了越來越多的零食化方案，比如Muller、Chobani，以及優(yōu)諾*新上市的產(chǎn)品希臘酸奶+蜂蜜燕麥?zhǔn)砥?。在只?00克卡路里的希臘式酸奶中添加各種大家比較享受的零食，包括堅(jiān)果、水果、藍(lán)莓小餅，巧克力松露等等。產(chǎn)品零食化，卡路里含量低，基本上都是脫脂產(chǎn)品，受到消費(fèi)者的歡迎。

繁忙的早餐，推出谷物牛奶、酸奶等高蛋白、高纖維的產(chǎn)品。據(jù)統(tǒng)計(jì)，在美國(guó)消費(fèi)者攝取意愿*強(qiáng)烈的營(yíng)養(yǎng)組分中，蛋白質(zhì)占比64%，纖維占60%，全谷物占到59%。根據(jù)消費(fèi)者攝取意愿針對(duì)性地開發(fā)產(chǎn)品，比如Chobani將谷物酸奶進(jìn)行升級(jí)，添加燕麥、奇亞籽等谷物，Yoplait將脫脂希臘酸奶和燕麥結(jié)合，Arla在高蛋白早餐添加新的口味——溫暖的生姜和芳醇的香草。

海外旅游催生異域風(fēng)情酸奶。出境旅游成為中國(guó)中產(chǎn)階級(jí)的生活方式，不同異國(guó)風(fēng)情的酸奶如希臘酸奶、地中海酸奶、印度酸奶、冰島酸奶等**市場(chǎng)潛力。

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