在營養(yǎng)價(jià)值方面，低溫奶相較于常溫奶是具有一定的優(yōu)勢。①微量活性成分：如乳鐵蛋白。低溫奶中的乳鐵蛋白是常溫奶的1
800倍，其對(duì)*****有重要作用。②水溶性維生素。
1、正常牛奶的主要成分是酪蛋白、乳清蛋白、水、乳糖、乳脂肪、鈣及一些活性因子。其中蛋白質(zhì)的正常含量在3%左右，現(xiàn)在市面上有些靠蛋白質(zhì)極高來做文章其實(shí)是名不副實(shí)的。營養(yǎng)方面，不同加工工藝的牛奶，在攝取蛋白質(zhì)和鈣上沒有差異!
2、現(xiàn)在市面上絕大多數(shù)是常溫奶，從風(fēng)險(xiǎn)管理的角度看，牛奶的選擇肯定素要考慮貯存和運(yùn)輸條件低。常溫奶不需要冷鏈，常溫保存，安全+便捷。
3、溫度對(duì)牛奶中的營養(yǎng)成分是沒有影響的，喝冰的東西可能比較容易拉肚子。
牛奶食用注意事項(xiàng)：
1、牛奶剛煮沸時(shí)不要加糖。牛奶中含有的賴氨酸在加熱條件下能與果糖反應(yīng)，生成有毒的果糖基賴氨酸。鮮牛奶在煮沸時(shí)不要加糖，煮好牛奶稍涼后再加糖不遲。
2、牛奶與巧克力不能同食。牛奶含有豐富蛋白質(zhì)和鈣，而巧克力含有**，兩者同食會(huì)結(jié)合成不溶性**鈣，極大影響鈣的吸收。甚至出現(xiàn)頭發(fā)干枯、腹瀉、生長緩慢等現(xiàn)象。
3、牛奶不能用文火煮。用文火的話會(huì)花比較長的時(shí)間，在加熱的過程中，牛奶中的營養(yǎng)物質(zhì)就會(huì)隨之溜走。
4、搭配問題。牛奶*好和香菇，芹菜，銀耳等一起使用，這樣營養(yǎng)價(jià)值比較好。而不能和濃茶，柿子等會(huì)和牛奶發(fā)生反應(yīng)的食物一起使用?；蛘吆鸵恍┖械矸鄣氖澄镆黄鸬脑?，吸收效果還是比較好的。
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