低溫奶市場勢頭為什么越來越高？近期，蒙牛增持現代牧業(yè)意欲獲得穩(wěn)固奶源，為低溫奶戰(zhàn)略轉型做鋪墊。雖然售價高出常溫奶三成以上，但近些年低溫奶市場的迅猛發(fā)展使得乳企著力轉型低溫奶。業(yè)內人士認為，乳企轉型重新回頭布局奶源十分重要，奶源為王的口號再次回歸。
低溫奶價高銷量好
在超市乳品柜觀察發(fā)現，雖然常溫奶價格只有低溫奶的三分之二不到，但消費者選擇更多的是低溫奶。有消費者經過常溫奶柜臺時看到上述特價常溫奶，拿起來看了一下，嘀咕了一句“怎么這么便宜”卻沒有購買，而是去低溫奶柜臺選了一盒售價為17.9元的950毫升裝低溫奶。
消費者陳女士稱：“低溫奶是家里的必備品，主要是孩子喝。雖然價格高，但勝在新鮮，而且個人覺得低溫奶的巴氏殺菌比常溫奶的超高溫滅菌技術營養(yǎng)損失更少。常溫奶家里也有，一般會買高端系列的小盒裝，方便偶爾外出攜帶。”
高價格源于高成本
事實上，因為對奶源、運輸、保存等均有較高要求，巴氏奶對生產企業(yè)的實力要求更高。某業(yè)內人士表示：低溫奶的價格高出常溫液態(tài)奶不少，主要是由于產量小、保質期短、損耗大等多重成本因素造成?！暗蜏啬虖某鰪S、檢測到運輸至市場進行銷售，這些都是企業(yè)的成本。對乳企而言，做鮮奶一定要有自己的牧場，并且有成熟的冷鏈配送系統(tǒng)才可能實現?！?/p>
消費升級提升低溫奶空間
隨著人們生活水平的提高，營養(yǎng)損失較少、口感更好、更新鮮的低溫奶被越來越多的消費者接受。中國奶業(yè)協會秘書長谷繼承此前指出：“2015年，全國原奶產量達3900萬噸，其中低溫奶增長迅速，占液態(tài)奶的比重已經接近三成。隨著低溫奶產業(yè)發(fā)展不斷完善，未來低溫奶將持續(xù)快速增長?！睌祿@示，目前我國經營低溫奶產品的企業(yè)數量已經超過了400家，并且區(qū)域龍頭乳企的低溫奶增速達到了20%左右。
中投顧問食品行業(yè)研究員梁銘宣表示，當前，我國低溫奶與常溫奶的消費比例為3：7，而歐美發(fā)達國家這一比例為6：4。這意味著未來隨著我國消費升級以及冷鏈物流的不斷完善，我國低溫奶的發(fā)展空間將會非常大。
此外，低溫奶產業(yè)在政策上也得到了扶持。今年1月，農業(yè)部、國家發(fā)改委、工信部、商務部、國家食品藥品監(jiān)督管理總局五部委聯合印發(fā)《全國奶業(yè)發(fā)展規(guī)劃(2016-2020年)》，明確表示支持加工企業(yè)自建、收購、參股、托管養(yǎng)殖場，提高自有奶源比例，強調加強乳品質量安全監(jiān)管。
乳企打響奶源爭奪戰(zhàn)
“常溫奶的體量足夠大，已經到了天花板，未來的增長會很**。”中國品牌研究院研究員侯軍偉分析說。
一方面是常溫奶發(fā)展空間有限，另一方面低溫奶的發(fā)展勢頭迅猛，各大乳企開始積極布局上游，進一步強化對上游原奶的控制力。
以此次被蒙牛收購的現代牧業(yè)為例，公司在全國擁有27個運營牧場，飼養(yǎng)總共約為22萬頭奶牛，牧場位于中國的多個策略性地點，臨近下游乳制品加工廠及飼料供應來源地。公司在華東投資的低溫奶生產線已經正式下線，為巴氏鮮牛奶打造了一個“2小時”鮮牛奶的品牌，并打通了訂奶入戶至商超銷售的渠道。蒙牛方面表示，收購現代牧業(yè)的其中一個目的是要發(fā)展低溫奶。
當前中國乳業(yè)轉型，國家出臺低溫產業(yè)發(fā)展的利好政策，伴隨低溫產業(yè)的來臨，對大型企業(yè)而言，重新回頭布局奶源十分重要。低溫產業(yè)的發(fā)展，使得奶源為王的口號再次回歸。
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