低溫乳品在中國的發(fā)展趨勢，中國乳業(yè)協(xié)會曾經(jīng)倡議，每天一杯奶，強(qiáng)壯中國人。目前，中國乳制品市場整體規(guī)模約 3000
億，隨著國內(nèi)冷鏈配送技術(shù)和基礎(chǔ)設(shè)施不斷完善，低溫奶市場高速發(fā)展，成為行業(yè)新的增長點(diǎn)。天貓新品創(chuàng)新中心品類研究專家瑞池表示，低溫奶品類成長速度是乳制品行業(yè)的近
10 倍，預(yù)估品類潛客將在 3000 萬以上。
低溫奶以生牛乳為原料，采用 72-85℃
左右的巴氏殺菌法。比起常溫奶，儲存時間一般不到一周，卻能較好地保持牛奶的營養(yǎng)物質(zhì)和風(fēng)味口感，在歐美發(fā)達(dá)國家，已成乳制品消費(fèi)的主流。但在中國，因?yàn)槟翀鑫恢煤臀锪髋渌偷南拗?，目前低溫奶只占乳制品市場?
20%，購買滲透率較低，有很大發(fā)展空間。
趨勢一
冷鏈配送網(wǎng)絡(luò)日漸完善
我國四大牧區(qū)分別是內(nèi)蒙古、新疆、西藏、青海，距離新中產(chǎn)集中的低溫奶主要消費(fèi)城市路途遙遠(yuǎn)。根據(jù)***，80%的消費(fèi)者主要關(guān)心冷鏈運(yùn)輸品質(zhì)。因此，高品質(zhì)的冷鏈配送體系和物流網(wǎng)絡(luò)尤為重要。
在 2017 年，通過高品質(zhì)冷鏈配送的低溫乳品同比增長超過
150%。報(bào)告認(rèn)為，隨著高品質(zhì)冷鏈配送體系的完善，低溫奶品類將全面爆發(fā)。在未來，隨著冷鏈網(wǎng)絡(luò)的逐步滲透，低溫奶乳品的市場區(qū)域性格局將被重構(gòu)。
趨勢二
極速新鮮體驗(yàn)，種草消費(fèi)者心智
消費(fèi)升級時代，消費(fèi)者越來越重視商品質(zhì)量，乳制品的新鮮程度成為了購買訴求的關(guān)鍵。消費(fèi)者在購買乳制品的時候，生產(chǎn)日期越近越好，保質(zhì)期越短越好。在 2017
年，主打短保鮮期的低溫牛奶銷量同比增長近 100%。
根據(jù)歷史銷量數(shù)據(jù)，天貓新品創(chuàng)新中心發(fā)現(xiàn)，低溫鮮奶兼顧生產(chǎn)日期和保質(zhì)期，能夠滿足**新鮮體驗(yàn)，市場前景廣闊。低溫鮮乳適合少量高頻的購買模式，因此“周期購”和“一站購”的模式更受歡迎。可以預(yù)見，隨著高品質(zhì)冷鏈配送系統(tǒng)的完善，極速新鮮、營養(yǎng)的品質(zhì)鮮奶，甚至是尚在空白期的低溫進(jìn)口牛乳，將成為行業(yè)爆款。
趨勢三
進(jìn)口鮮奶發(fā)展前景巨大
就像很多寶媽，愿意發(fā)動身邊親朋好友，從海外人肉**奶粉一樣，在國人心中，來自德國、新西蘭、澳大利亞、荷蘭等進(jìn)口乳制品已經(jīng)成為了健康食品的代言詞，成為多數(shù)注重生活品質(zhì)的消費(fèi)者心頭好。
但是在國內(nèi)，進(jìn)口的新鮮牛奶卻不容易購得。低溫鮮奶保質(zhì)期短，面對漫長的國際物流容易過期變質(zhì)。因此，原裝進(jìn)口乳品以常溫為主，低溫進(jìn)口乳品成為了市場空白點(diǎn)，隨著國際化冷鏈運(yùn)輸系統(tǒng)的不斷完善，未來發(fā)展前景值得期待。
趨勢四
健康享樂成乳品爆款風(fēng)尚
和過去一味注重味道不同，現(xiàn)在的消費(fèi)者更加注重食物的健康。高蛋白、無糖、活菌成為了選擇鮮奶的三大主要訴求。在 2017 年，健康功能性低溫奶同比增長超過
70%，低溫奶的健康屬性十分突出，高營養(yǎng)成分的貨品成為消費(fèi)者熱衷的選擇。
另外，產(chǎn)品包裝也成為消費(fèi)者關(guān)注重點(diǎn)。高顏值，體驗(yàn)新奇，有設(shè)計(jì)感的產(chǎn)品更容易受到青睞。口味和包裝成為提升消費(fèi)體驗(yàn)豐富度的重要發(fā)力點(diǎn)。
未來，在乳制品行業(yè)，低溫產(chǎn)品的新鮮保質(zhì)期短將成為產(chǎn)品創(chuàng)新的重要指引。更多高品質(zhì)的低溫產(chǎn)品將出現(xiàn)，**乳品行業(yè)消費(fèi)升級。
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