海鮮為了方便保存被制作成了干海鮮，通常情況下，干海鮮能夠保存時間達(dá)到一年，但是也需要注意一些干海鮮的保存方法和注意事項，下面我們來看下：
海鮮干貨保存方法及技巧：
1、海鮮干貨用冰箱保存
海鮮干貨買回來后用保鮮盒或許密封保鮮袋可放到冰箱的保鮮或許冷藏格。
2、海鮮干貨曬干用容器保存
如果不想放到冰箱里面，那在干貨密封保管之前，應(yīng)盡量曬干。若是收購回來的干貨有點潮但氣候欠好又無法天然曬干，有個快捷的方法：把干貨用容器盛好，放入微波爐中高火叮20～30秒，取出攤在報紙上放到徹底涼了(要用報紙，因這個進(jìn)程會回潮，報紙可吸水氣)，再放入特百惠等好點的密封罐，海鮮批發(fā)，置于陰涼通風(fēng)無潮處，能夠真實防蟲防霉。若因處置失當(dāng)而發(fā)現(xiàn)干貨有細(xì)微發(fā)酶，可用牙刷加少量水分擦凈，將之風(fēng)乾即可。(牢記不要太陽曬，嚴(yán)重影響質(zhì)量)。
3、放入冰箱要選擇好的密封袋
密封之后是能夠放進(jìn)冰箱的，可是要注意竄味，這點我是深有體會的。記得有一次我把河豚放入冰箱時不小心袋子給刺破了，后來弄的冰箱里面到處都是一股怪怪的味道。所以在密封的時候一定要選擇好質(zhì)量或厚點的密封袋子，這樣既能確保干貨的新鮮度，又能保證冰箱的衛(wèi)生和清潔，可以說是一箭雙雕呢。
健康小貼士：
雖然海鮮干貨可以長時間的保存，但是建議保存的時間*好不要超過一年，因為海鮮干貨如果長時間存放，會有可能產(chǎn)生**物質(zhì)的，所以不建議您長時間保存。
一、干貨庫管理
通常干貨、罐頭、米面等食品原料都采用干貨庫貯藏。雖然這些原料的貯藏不需要冷藏，但也應(yīng)保持相對的涼爽。干貨庫的溫度應(yīng)保持在18至21℃之間。對大部分原料來說，若能保持在10℃，其保藏質(zhì)量效果更好。干貨庫的相對濕度應(yīng)保持在50%至60%之間，谷物類原料則可低些，以防霉變。通風(fēng)的好壞對干貨庫溫濕度有很大影響。按照標(biāo)準(zhǔn)，干貨庫的空氣每小時應(yīng)交換4次。倉庫內(nèi)照明，一般以每平方米2至3瓦為宜;如有玻璃門窗，應(yīng)盡量使用毛玻璃，以防止陽光的直接照射而降低原料質(zhì)量。
干貨庫管理的具體做法：
1、干貨庫應(yīng)安裝性能良好的溫度計和濕度計，并定時檢查其溫、濕度，防止庫內(nèi)溫度和濕度越過許可范圍。
2、原料應(yīng)整理分類，依次存放，保證每一種原料都有其固定位置，便于管理和使用。
3、原料應(yīng)放置在貨架上，保證原料至少離地面25厘米，離開墻壁10厘米，以便于空氣流通和清掃，并隨時保持貨架和地面的干凈，防止污染。
4、原料存放應(yīng)遠(yuǎn)離自來水管道、熱水管道和蒸氣管道，以防受潮和濕熱霉變。
5、入庫原料需注明進(jìn)貨日期，以利于按照先進(jìn)先出的原則進(jìn)行發(fā)放，定期檢查原料保質(zhì)期，保證原料質(zhì)量。
6、干貨庫應(yīng)定期進(jìn)行清掃、消毒，**和杜絕蟲害、鼠害。
7、塑料桶或罐裝原料應(yīng)帶蓋密封，箱裝、袋裝原料應(yīng)放在帶輪墊板上，以利挪動和搬運。玻璃器皿盛裝的原料應(yīng)避免陽光直接照射。
8、所有有毒及易污染的物品，包括殺蟲劑、去污劑、肥皂以及清掃用具，不要放在食品原料干貨庫內(nèi)。
9、控制有權(quán)進(jìn)入倉庫的人員數(shù)量，外單位及職工私人物品一律不應(yīng)存放在干貨庫內(nèi)。
二、冷藏庫管理
冷藏是以低溫**鮮貨類原料中微生物和**的生長繁殖速度，維持原料的質(zhì)量、延長其保存期。因此，一般溫度應(yīng)控制在O至10℃，將其設(shè)計在深凍庫的隔壁，可以節(jié)省能源。由于冷藏的溫度限制，其保持原料質(zhì)量的時間不可能像冷凍那樣長，**微生物的生長只能在一定的時間內(nèi)有效，所以要特別注意貯藏時間的控制。冷藏的原料既可以是蔬菜等農(nóng)副產(chǎn)品，也可以是肉、禽、魚、蝦、蛋、奶以及已經(jīng)加工的成品或半成品，如各種甜點、湯料等。
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