鯽魚又名鮒魚，別稱喜頭，為鯉科動物，產(chǎn)于全國各地。鯽魚俗稱鯽瓜子，肉味鮮美，肉質(zhì)細嫩，它營養(yǎng)全面，含蛋白質(zhì)多，脂肪少，食之鮮而不膩，略感甜味;鯽魚體側(cè)扁而高，體較小，背部發(fā)暗，腹部色淺，體色因產(chǎn)地而異，多為黑色帶金屬光澤，嘴上無須，鱗較小，鰭的形狀同鯉魚。鯽魚肉嫩味美，營養(yǎng)價值較高，但刺細小且多。
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今日鯽魚價格：
活鯽魚15 元/公斤 北京市通州八里橋農(nóng)產(chǎn)品中心批發(fā)市場
活鯽魚12 元/公斤 北京順義區(qū)順鑫石門農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場
活鯽魚13 元/公斤 石家莊橋西蔬菜中心批發(fā)市場
活鯽魚15.25 元/公斤 荷花坑批發(fā)市場
活鯽魚14 元/公斤 呼和浩特市東瓦窯批發(fā)市場
活鯽魚15 元/公斤 內(nèi)蒙古包頭市友誼蔬菜批發(fā)市場
活鯽魚11.5 元/公斤 北京朝陽區(qū)大洋路農(nóng)副產(chǎn)品批發(fā)市場
活鯽魚11 元/公斤 北京豐臺區(qū)新發(fā)地農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場
活鯽魚15 元/公斤 北京市通州八里橋農(nóng)產(chǎn)品中心批發(fā)市場
鯽魚的選購
新鮮鯽魚眼睛略凸，眼球黑白分明，不新鮮的則是眼睛凹陷，眼球渾濁。身體扁平、色澤偏白的，肉質(zhì)比較鮮嫩。不宜買體型過大，顏色發(fā)黑的。
鯽魚的存儲
用浸濕的紙貼在魚的眼睛上，因為魚視神經(jīng)后有條**腺，離水后就會斷掉，用此法，**腺就可以保持一段時間，從而延長魚的壽命。