記得**次知道鯡魚罐頭也是因為臭的特性，而被人熟知，可以說因臭而聞名于世了，甚至出產地**都不允許在住宅區(qū)開啟鯡魚罐頭。那么臭的食物，為什么還有人吃呢?我們來分析一下：
鯡魚罐頭是瑞典傳統(tǒng)食物，將處理過的鯡魚裝入罐頭中任其自然發(fā)酵而成的一種散發(fā)著惡臭、味道偏酸的罐裝食品。
發(fā)酵鯡魚的*大特點是其無所不在、難以消散的惡臭。沒吃過腌鯡魚的人常因為它刺鼻的惡臭而掩鼻，據(jù)報道瑞典**也規(guī)定不許在住宅區(qū)內開啟鯡魚罐頭。國際航班也不允許攜帶這種罐頭，因為氣壓的變化可能發(fā)生罐頭破裂，后果很嚴重。其臭味相當于納豆的300倍。
瑞典是當今世界上幸福指數(shù)*高的國家。那里的人生活富裕，在吃方面非常講究，所以瑞迪人雖然身處北歐寒冷的地方，但一個個還是人高馬大，體質讓我們中國人羨慕。
這樣的**，吃的東西自然都是高蛋白的美味食物了，但在瑞典有一種食物叫鯡魚罐頭，**是世界上*臭食物之一，很多人都試著去嘗試，幾乎聞到的人都有一種生不如死的感覺，跟別說去吃它了。真是印證了一句話，十個人吃九人吐，還有一個是瑞典人?？磥韺τ邛E魚罐頭的流傳也不是空虛來風。那么，十個人吃九個人吐的鯡魚罐頭，為什么瑞典人卻敢吃?鯡魚罐頭從外形上看，就好比是泡在水里的生魚片。這樣的食物沒有看相，味道也不好聞，怎么會是瑞典的特色食品呢?據(jù)說，瑞典人每年消耗的鯡魚罐頭大約達到了400多噸，看來，瑞典人的味蕾的確不一般呀。
別看鯡魚罐頭如此臭，但制作起來是非常講究的。在瑞典這樣一個講究食品安全的國家里，自然不會允許腐爛變質的食品入口的。所以，鯡魚在安全方面是沒有問題的。在制作時，先把鯡魚放在濃鹽水里煮過，達到徹底消毒的目的，然后才放進罐頭里，讓它自然發(fā)酵。那難聞的臭味，其實是在罐頭盒子里自然發(fā)酵產生的。
那么，如此臭的鯡魚，是怎么吃得下呢?其實，這和我們吃臭豆腐一樣，烹飪的方法還是必須掌握的。瑞典人吃臭鯡魚也不是直接吃，而是先把罐頭打開，放在通風的地方，放上1—2個小時，這樣，臭鯡魚的臭味就差不多都會散了。然后在吃的時候，還要配上土豆、吐司等一起吃;更講究的吃法就是在清水中打開罐頭，讓清水洗去鯡魚上多余的鹽分和腌制使用的調料，然后再把鯡魚配上其他食物一起吃，這樣吃起來，鯡魚就別有一番風味了。所以，要享受還是要先學會方法。
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