我們所吃的食物有“酸性”和“堿性”之分。但是，大部分人對食物酸堿性的認識十分模糊，認為吃起來酸酸的檸檬就是酸性的。其實，食物的酸堿性不是用簡單的味覺來判定的。
所謂食物的酸堿性，是指食物中的無機鹽屬于酸性還是屬于堿性。食物的酸堿性取決于食物中所含礦物質(zhì)的種類和含量多少的比率而定：鉀、鈉、鈣、鎂、鐵進入人體之后呈現(xiàn)的是堿性反應(yīng);磷、氯、硫進入人體之后則呈現(xiàn)酸性。
含鉀、鈉、鈣、鎂等礦物質(zhì)較多的食物，在體內(nèi)的*終的代謝產(chǎn)物常呈堿性。迄今為止，有關(guān)酸性體質(zhì)和堿性體質(zhì)的說法在商業(yè)性期刊上出現(xiàn)的概率遠遠高于學(xué)術(shù)期刊，并且學(xué)術(shù)期刊多為質(zhì)疑和批判。酸堿食物的概念被認為是炒作宣傳意義大于科學(xué)研究意義。
肉類、面粉谷物、油脂等等基本屬于“酸性”食物。另一類是“堿性”食物，如大多數(shù)的水果和蔬菜，
列舉一些食物的堿性度供參考：
菠菜——堿性度 39.7/100G
香蕉——堿性度 7.9/100G
大麥若葉——堿性度 66.5/100G
芹菜——堿性度 8.3/100G
還有萵苣、西紅柿等，都是堿性食物不錯的選擇。所以為什么說多吃蔬菜水果皮膚會好。
食物的“酸堿性”可是會影響體態(tài)和皮膚健美，因為血液酸度**，體內(nèi)新陳代謝減弱，血液循環(huán)也減慢，致使表皮細胞失去彈性，變得松弛，粗糙、起皺或色素沉著?？磥矶?a href="http://www.magicnucleu.com/chanpin/shiyongjian/" target="_blank">食用堿性食物確實可以為水嫩肌膚保駕護航，擁有人人都艷羨的好皮膚。
幾乎所有的蔬菜和水果都是堿性食物，具體可以參考：
堿性度較強的食物：
大麥若葉、葡萄、茶葉、海帶、天然綠藻、田螺、黑木耳等等;
堿性程度中等的食物：
大豆、胡蘿卜、西紅柿、菠菜、油菜、莧菜、芹菜、腌雪里蕻、榨菜、蘿卜干、南瓜、蛋白、香蕉、桔子、草莓、檸檬、梅干、紫菜、泡青菜、豆乳粉等;
堿性程度較弱的食物：赤豆、蘿卜、甘藍菜、洋蔥等其他蔬菜、豆腐等豆類制品，蘋果等其他水果;
另外，
酸性程度較強食物：蛋黃、烏魚子、柴魚、乳酪、西式甜糕點、白糖、柿子等;
酸性程度中等的食物：火腿、雞肉、豬肉、牛肉、馬肉、鮪魚、鰻魚、面包、小麥、奶油等;
酸性程度較弱的食物：大米、花生、玉米、油榨豆腐、海苔、文蛤、章魚、泥鰍等。