紅茶，屬全發(fā)酵茶，是以適宜的茶樹新牙葉為原料，經(jīng)萎凋、揉捻、發(fā)酵、干燥等一系列工藝過程精制而成的茶。因沖泡后的茶湯和葉底色呈紅色而得名。
紅茶的種類
嚴(yán)格說起來，紅茶不是指茶的品種，而是一種茶葉的加工工藝。紅茶的種類較多，自然產(chǎn)地也較廣，按照其加工的方法與出品的茶形，一般又可分為三大類：小種紅茶、工夫紅茶、紅碎茶。
小種紅茶
小種紅茶是我國福建的特產(chǎn)，初制工藝是鮮葉、萎調(diào)、揉捻、發(fā)酵、殺青(過紅鍋)、復(fù)揉、烘培等六道工序。由于采用松柴明火加溫萎調(diào)和干燥，干茶帶有濃烈的松煙香。
工夫紅茶
工夫紅茶是我國獨(dú)特的傳統(tǒng)產(chǎn)品，因初制揉捻工序特別注意條索的緊結(jié)完整，精制時(shí)頗費(fèi)功夫而得名。
工夫紅茶品質(zhì)特征：外形條索細(xì)緊平伏勻稱，色澤烏潤;內(nèi)質(zhì)湯色、葉底紅亮，香氣鮮甜，滋味甜醇。
因產(chǎn)地、茶樹品種不同，品質(zhì)亦有差異?？煞譃?a href="http://www.magicnucleu.com/chanpin/qihong/" target="_blank">祁紅、滇紅、川紅、宜紅、寧紅、閩紅等。
紅碎茶在經(jīng)過充分揉切，細(xì)胞破壞率高，有利于多酚類酶性氧化和沖泡，形成香氣高銳持久，滋味濃強(qiáng)鮮爽，因揉切方法不同可分為傳統(tǒng)紅茶、C.T.C紅茶、轉(zhuǎn)子紅碎茶、L.T.P紅碎茶、不萎調(diào)紅碎茶等。
常喝紅茶的好處
一、暖體抗寒，*****
紅茶性溫，喝紅茶，能起到暖體抗寒的作用。再者，紅茶抗菌力強(qiáng)，用紅茶漱口可以防止**引起的感冒，并**蛀牙。紅茶中含有豐富的黃*類化合物，具有很強(qiáng)的抗氧化作用，可以提高人體***、****。
二、能起到健胃、養(yǎng)胃的**
紅茶是一種全發(fā)酵茶，而經(jīng)過全發(fā)酵處理的紅茶，茶多酚在酶的作用下被氧化反應(yīng)掉了，降低了茶多酚的含量，紅茶不僅不會對胃造成傷害，反而有養(yǎng)胃的作用。喝紅茶時(shí)加糖和牛奶，有助于保護(hù)胃黏膜，對胃潰瘍的**也有一定的作用。
三、提神消疲**
經(jīng)由醫(yī)學(xué)實(shí)驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，紅茶中的咖啡鹼藉由刺激大腦皮質(zhì)來興奮神經(jīng)中樞，促成提神、思考力集中，進(jìn)而使思維反應(yīng)更形敏銳，記憶力增強(qiáng);它也對血管系統(tǒng)和心臟具興奮作用，強(qiáng)化心搏，從而加快血液循環(huán)以利新陳代謝，同時(shí)又促進(jìn)發(fā)汗和**，由此雙管齊下加速排泄乳酸(使肌肉感覺疲勞的物質(zhì))及其他體內(nèi)老廢物質(zhì)，達(dá)到消除疲勞的效果。