很多人對(duì)端午的印象只有香香糯糯的粽子，事實(shí)上，端午節(jié)的日子里，營(yíng)養(yǎng)又美味的美食可不僅僅只是粽子。
在俗信中，農(nóng)歷五月是惡月，民間又稱“毒月”。用現(xiàn)代觀點(diǎn)來(lái)解釋，此時(shí)氣溫迅速升高，天氣暑熱，病原微生物大量繁殖，毒瘴滋生，人*容易生病。為了應(yīng)付惡月，安度暑日，民間在端午這天除了采集一些草藥懸掛、佩戴、潔身、服用之外，還擇食一些藥用價(jià)值較高的食物，借以辟毒祛邪，防病健***面就來(lái)見(jiàn)識(shí)一下端午的這些有妙用的美食吧。
紅豆粽子：利水濕，解熱毒
在粽子的諸多花樣品種中，*常見(jiàn)的是用糯米與紅豆共同包制的粽子。紅豆不僅內(nèi)含豐富的蛋白質(zhì)及多種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，而且具有利水除濕、和血排膿、消腫**等**。夏日氣候炎熱且多雨，人體常為濕熱阻遏，紅豆能夠利水濕，解熱毒，與綠豆相輔相成，堪稱消夏良藥。
咸鴨蛋：補(bǔ)充鹽分和營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)
吃咸鴨蛋為端午節(jié)又一食俗。咸鴨蛋咸而微寒，能**、清肺，可治膈熱、咳嗽、喉痛、齒痛、泄利等病癥。咸鴨蛋不僅具有醫(yī)療作用，且能有效補(bǔ)充人體在夏天鹽分的缺失和營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的消耗，因而也是一味夏季食補(bǔ)與佐餐佳品。
蒸饃饃和米糕：驅(qū)蟲(chóng)殺菌
不少地方過(guò)端午節(jié)時(shí)還用米粉或面粉發(fā)酵與艾蒿一起蒸饃饃，或做成米糕(又稱打糕)。艾草中含有多種揮發(fā)油，具有芳香氣味，可驅(qū)蟲(chóng)殺菌，對(duì)多種**及某些皮膚**有**作用，所以，古代在端午除病驅(qū)瘟，無(wú)論食還是用，艾草均必不可少。
大蒜炒莧菜：**痢疾
大蒜炒莧菜是許多家庭在端午節(jié)喜歡食用的一道蔬菜。大蒜素有“天然抗菌素”之譽(yù)，在食物中殺菌**作用十分顯著。莧菜性味甘涼，有清熱**、除濕止痢之功，適宜于暑天赤白下痢、里急后重者食用。大蒜與莧菜同炒，優(yōu)勢(shì)互補(bǔ)，是**痢疾等夏季腸道******的良藥佳蔬。
大蒜蛋：避“五毒”
有些地方端午要吃大蒜蛋，即將大蒜和雞蛋放在一起煮，以供食用。有的還在煮大蒜和雞蛋時(shí)放幾片艾葉。雞蛋除有滋補(bǔ)強(qiáng)壯作用之外，還有**潤(rùn)燥、補(bǔ)心寧神、養(yǎng)血安胎、**止癢的**，與大蒜、艾葉合用，民間謂可以避“五毒”，益健康。
五月五吃“五黃”
端午江南一些地方有吃“五黃”的習(xí)俗，即黃鱔、黃魚(yú)、黃瓜、咸蛋黃和雄黃酒。
黃瓜：黃瓜性涼味甘，具有生津止渴、除煩解暑、**消腫的**。尤其作為盛夏主蔬，**多種夏日時(shí)病，應(yīng)時(shí)順季，內(nèi)食外用，老少咸宜。
黃鱔：端午的黃鱔體壯肥美，肉質(zhì)細(xì)嫩，正是擇食的佳季，故民間素有“端午黃鱔賽人參”之說(shuō)。黃鱔性味甘溫，具有補(bǔ)虛損、除風(fēng)濕、強(qiáng)筋骨的**，常用于勞傷氣血、風(fēng)寒濕痹、產(chǎn)后淋瀝、下痢膿血等癥。黃鱔營(yíng)養(yǎng)豐富，含蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷、鐵等多種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，特別適用于進(jìn)入毒月體虛之人食用，具有很好的補(bǔ)益作用。而大蒜燒鱔魚(yú)則兼具**功能。
黃魚(yú)：黃魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)也十分豐富，端午前后體態(tài)肥胖，肉質(zhì)*美，是****的時(shí)令佳肴。黃魚(yú)味甘性平，具有補(bǔ)氣、開(kāi)胃、填精、**、明目的**，多用于體虛、食少、**、**、視物模糊等。可加調(diào)味品烹調(diào)，或與大米煮粥食用，或與莼菜作羹，食魚(yú)喝湯，均可作為毒月提升精力之用。
咸蛋黃：咸蛋黃不僅營(yíng)養(yǎng)豐富，而且口味**，因?yàn)橛袀€(gè)“黃”字，于是也進(jìn)入了“五黃”的行列。端午吃咸蛋黃，除前述作用之外，還寓意著健康平安。
雄黃酒：我國(guó)民間在端午節(jié)素有喝雄黃酒的習(xí)俗。然而雄黃是一味含*的有毒中藥，其主要成分為二硫化二*，該物質(zhì)遇熱后，可分解為三氧化二*，即*霜。*霜對(duì)人體有強(qiáng)烈毒性，作用于人的****系統(tǒng)、心血管系統(tǒng)和消化系統(tǒng)后，可致急性中毒而**。因此這一習(xí)俗**本被摒棄，取其“黃”字，一般用糯米釀成的黃酒替代。毒月開(kāi)始進(jìn)入黃梅季節(jié)，濕氣加重，飲用少量黃酒，能溫經(jīng)**，除濕通絡(luò)。