超市里賣(mài)的罐頭魚(yú)，相信大家都吃過(guò)，開(kāi)盒即食，非常方便，味道也香，連魚(yú)骨都可以吃，香酥入味，可是吃的時(shí)候又不放心外面賣(mài)的罐頭是否衛(wèi)生，自己買(mǎi)的魚(yú)用來(lái)做罐頭，就會(huì)放心很多，新鮮又美味，配粥配米飯都不錯(cuò)，那么在家罐頭魚(yú)怎么做，下面食品招商網(wǎng)為大家詳細(xì)介紹。
罐頭魚(yú)怎么做
所需材料：小橡魚(yú)1000克、油鹽適量、番茄醬2湯匙、小蔥2棵、醬2-3片、大蒜3瓣、干辣椒4-5個(gè)、花椒20-30粒、大料2個(gè)、十三香1茶匙、白胡椒粉2茶匙、白糖1湯匙、生抽2湯匙、料酒1湯匙、米醋1湯匙、
做法步驟：
1.橡皮魚(yú)，又名馬面魚(yú)、剝皮魚(yú)、羊魚(yú)、面包魚(yú)。已經(jīng)去皮，去頭和內(nèi)臟了，買(mǎi)回家洗干凈，瀝凈水分，加入料酒和白胡椒粉拌勻腌制10分鐘，去除魚(yú)的腥味
2.準(zhǔn)備好調(diào)料，蔥切蔥段，姜切片、大蒜拍裂
3.鍋加油燒熱，分批將橡魚(yú)炸制，逐條把橡魚(yú)下入油鍋內(nèi)，將橡魚(yú)炸制兩面金黃酥香，撈出控油，其余的魚(yú)都依樣炸好
4.將鍋內(nèi)炸魚(yú)的油倒出，留少許油就可以了，下入蔥段，姜片，蒜粒，花椒和大料，炸出香味，再下入干辣椒炸香
5.下入炸好的橡魚(yú)，淋入開(kāi)水，水量和沒(méi)過(guò)魚(yú)的表面就可以了，再加入鹽、番茄醬、生抽、白糖、米醋、十三香、大火燒開(kāi)，蓋上鍋蓋，轉(zhuǎn)小火，燜制入味1.5小時(shí)左右
6.到時(shí)間后，改大火收汁，剩少許湯汁就可以了，關(guān)火，晾涼，盛出裝盤(pán)即可
小貼士：有高壓鍋用高壓鍋比較好，節(jié)省時(shí)間，魚(yú)骨頭更酥軟。做的魚(yú)罐頭一次吃不完，放在冰箱里冷藏，隨吃隨取，也不會(huì)換掉。
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