冰糖葫蘆的糖怎么熬,糖葫蘆怎么保存不化糖
發(fā)布時(shí)間:2024-04-26 13:56:26
瀏覽次數(shù):
移動(dòng)端
冰糖葫蘆的糖怎么熬
1、先在鍋里加入適量的冷水,然后加入適量的冰糖。用大火煮沸水中的冰糖。用勺子或其他工具輕輕按壓,冰糖就會(huì)碎。(煮糖的鍋不能用鐵鍋或鋁鍋,因?yàn)樗鼈冊(cè)谥筇菚r(shí)會(huì)給糖上色,所以只能用不銹鋼鍋)。
2、鍋里的水煮開(kāi)后,糖也融化了,然后關(guān)掉火,煮7到8分左右。這時(shí)會(huì)有少量的糖稀釋了。為了讓糖能均勻的稀出,保持文火,用筷子在鍋里攪拌2至3分鐘即可。
3、之后,完全煮出糖稀。注意不要在這個(gè)過(guò)程中用筷子攪拌,否則冰糖會(huì)被鍋底燒焦。這次煮糖需要很長(zhǎng)時(shí)間。大約15分鐘。先用筷子攪拌,看看是否有粘稠感。如果是這樣,用鏟子炒塘。一般來(lái)說(shuō),炒2到3分鐘。用鏟子鏟糖稀時(shí),滴下的糖稀變黃,幾乎變成一條線,說(shuō)明糖稀已經(jīng)完全煮好了。就可以做冰糖葫蘆。
糖葫蘆怎么保存不化糖
1.密封保存
出鍋的成品,可以先放在一旁晾涼,然后將冰糖葫蘆放入密封袋中,擠出其中的空氣后密封好。這樣可以有效防止空氣進(jìn)入,減緩氧化作用,再放在冰箱里冷凍,從而延長(zhǎng)保存時(shí)間。
切記,不要熱的時(shí)候密封,這樣會(huì)造成糖衣中的水分蒸發(fā)不出去,從而造成化糖。
2.冷藏保存
有的商家會(huì)把做好的成品,放入冰箱的冷藏室中,這也是一種方法,但是對(duì)于溫度高的夏天來(lái)說(shuō),只會(huì)延時(shí)化糖一點(diǎn)點(diǎn)時(shí)間,做不到全天不化。
3.冷凍保存
而現(xiàn)在有的商家為了不化糖,購(gòu)入了冰柜,把冰糖葫蘆冷凍起來(lái),這樣保存可以三天不化,但是對(duì)于其他方法來(lái)說(shuō),口感會(huì)降低,也不會(huì)太新鮮,但是現(xiàn)在有一些人會(huì)喜歡冷凍后的冰糖葫蘆。
4.風(fēng)冷柜保存
風(fēng)冷柜,它是現(xiàn)代科技的產(chǎn)物,它具有冷藏保鮮,延時(shí)化糖的功能,可以做到全天不化,在配上咱家的不化糖熬糖手法,幾乎可以保持2-3天不化。另外此柜還有通風(fēng)的功能,可以將山楂、水果等表面的水分風(fēng)干,從而延時(shí)化糖。
免責(zé)聲明:本文“冰糖葫蘆的糖怎么熬,糖葫蘆怎么保存不化糖”是食品招商網(wǎng)發(fā)布在【休閑食品】欄目的一篇文章,文章信息如無(wú)特別聲明則源自于網(wǎng)絡(luò),我網(wǎng)站出于傳遞更多信息之目的,并不意味著贊同其觀點(diǎn)或證實(shí)其內(nèi)容的真實(shí)性,也不構(gòu)成任何其他建議,只供參考之用,網(wǎng)站特此聲明,如果您發(fā)現(xiàn)網(wǎng)站上有侵犯您的知識(shí)產(chǎn)權(quán)的內(nèi)容,請(qǐng)與我們?nèi)〉寐?lián)系,我們會(huì)**時(shí)間修改或刪除,感謝您對(duì)于食品招商網(wǎng)的支持和關(guān)注!