吃餃子不搟皮，難包。所以餃子做法中很重要的一項(xiàng)就是搟皮，不會(huì)搟皮就包不好餃子。餃子的包法有很多種，既有特別寓意的造型，也有別致整齊充滿生活樂趣的造型。下面，小編就為大家介紹一下餃子皮的做法，搟餃子皮的技巧。
材料：小麥面粉300克、清水150克
包餃子怎么和面
1、往面粉中一點(diǎn)點(diǎn)倒入清水，一邊用筷子攪拌至成為大片雪花狀。
2、然后用手把雪花狀的面揉幾下成為光滑的面團(tuán)。給面團(tuán)蓋上濕布，餳15分鐘，再次用手揉一次面團(tuán)至光滑，再次蓋上濕布再餳30分鐘即可。
包餃子和面小提示：
1、和水餃皮的面團(tuán)一定要用冷水，即用低于30度的水來調(diào)勻面團(tuán)，這樣和成的面團(tuán)筋性好，韌性強(qiáng)，延伸性強(qiáng)。
2、面粉和水的比例為2：1。如果調(diào)好的雪花狀面粉不能包在一起，可適當(dāng)增加水的量，以調(diào)整面粉的粘性，增加面團(tuán)的彈性。
3、餳面時(shí)要用濕毛巾蓋面團(tuán)，為了衛(wèi)生，可在面盆上搭兩根筷子，再蓋上濕毛巾。
4、餳面的時(shí)間越長(*少要30分鐘，但不是無限長)，面團(tuán)的筋性越強(qiáng)，伸展性越好，這樣包餃子時(shí)易包，煮好后的餃子皮不粘連。
怎么搟餃子皮?
步驟
1、面團(tuán)分成小份，再分別搓成2cm直徑的粗條。粗面條上每隔2cm切成段，每切一次就把粗面條翻轉(zhuǎn)90°，即成面劑兒。
2、面劑兒上撒少許薄面粉，并用手輕輕滾動(dòng)，使面劑兒表面均勻沾上一層薄面。
3、面劑兒的切面垂直于案板擺放，再用手掌根部往下按扁面劑兒使成為小餅狀。
4、用搟面杖從靠近身體這邊開始，向前搟壓小面餅，搟壓至將要超過中心點(diǎn)時(shí)立即返回，并且把小面餅?zāi)鏁r(shí)針旋轉(zhuǎn)少許，再次重復(fù)搟壓的動(dòng)作，多次搟壓至小面餅成為薄薄的面皮。
知道了餃子皮的做法以及搟餃子皮的技巧了，那就趕緊行動(dòng)起來吧，中午就吃餃子了。