雪花粉是一種將馬鈴薯加工后得到的一種食品原料。雪花粉是中筋面粉的俗稱，因?yàn)槠渫獗眍伾容^白，并且顆粒比較大，看起來像雪花一樣而得名。雪花粉的粘性較好，粉色潔白、粉質(zhì)細(xì)膩、蛋白含量高，且有著很好的筋力，一般用來制作拉面、龍須面等面食，但是更多的是用來制作魚餌，在一些工業(yè)制造中也經(jīng)常用到雪花粉。
雪花粉也是面粉的一種，現(xiàn)在市面上有很多面粉的種類，比如面包粉、雪花粉、餃子粉、富強(qiáng)粉等等，這些不同名稱的面粉其實(shí)都是在普通的面粉基礎(chǔ)上再加工制作而成的，這是為了滿足現(xiàn)在不同美食對(duì)面粉的需求。
雪花粉因?yàn)楹械牡鞍踪|(zhì)和水分比較高，所以在面粉中是屬于高筋面粉的范疇。雪花粉的外觀顏色呈雪白色，但是和普通的面粉不同的是，雪花粉的顆粒比較大，看起來就像地面的雪花一樣。
含有雪花粉的魚餌，粘度也不一定相同，比重也可能大小不等。早些時(shí)候的商品類魚餌，原料里多半含有馬鈴薯。正因如此，它們的附鉤性多半不好，只要釣客拋鉤的力度稍微大一些，餌就很可能掉下去。
雪花粉是什么東西
雪花粉是以新鮮馬鈴薯為原料,經(jīng)清洗、去皮、切片、預(yù)煮、冷卻、蒸煮、搗泥等工藝,再經(jīng)脫水、干燥而成的白色片狀物。
因形狀和材質(zhì)都很像雪花而得名雪花粉,又因后續(xù)工序不同主要有薯片專用粉、膨化專用粉、魚餌專用粉等幾種。
雪花粉和高筋粉有什么區(qū)別
1、定義：高筋面粉和雪花粉的定義不同，其中高筋面粉是指蛋白質(zhì)含量在11.5%以上的面粉，而雪花粉則因形狀和材質(zhì)都像雪花而得名。
2、顏色：高筋面粉和雪花粉的顏色不同，其中高筋面粉的顏色較深、質(zhì)地光滑且手抓不易成團(tuán)，而雪花粉則多呈淡黃色不規(guī)則的顆粒狀。
3、用途：高筋面粉和雪花粉的用途不同，其中高筋面粉適合用來做面包、酥皮類起酥點(diǎn)心等，而雪花粉則通常作為狀態(tài)餌添加在餌料中。
綜上所述，高筋面粉和雪花粉的區(qū)別主要有三點(diǎn)，其一是高筋面粉和雪花粉的定義不同，其二是高筋面粉和雪花粉的顏色不同，其三是高筋面粉和雪花粉的用途不同，另外從蛋白質(zhì)含量上看雪花粉屬于中筋面粉。