泡菜是大家非常喜歡的食物，尤其是在四川，更是人人家里都有一壇泡菜。其實(shí)制作泡菜非常簡(jiǎn)單。那泡菜水如何制作，下面食品招商網(wǎng)為大家詳細(xì)介紹泡菜水的制作方法。
泡菜水的制作方法
1、爽口泡菜水的配制
純凈水5斤，白醋150克，食鹽80克，白糖20克，高度白酒8克，蔥段、姜片、蒜瓣各30克，干辣椒15個(gè)，八角4個(gè)，花椒3克;
八角、花椒和干辣椒，用溫水泡一下，清理灰塵;
在水中放入八角、花椒、鹽，糖在鍋中燒開，到泡菜汁稍稍變色熄火，調(diào)好咸淡口味，自然冷卻;
取一個(gè)泡菜容器，倒入泡菜水，放入蔥、姜片、和蒜瓣，白醋、白酒攪拌均勻即可泡制各種爽口小菜。
2、麻香泡菜水
這款泡菜水是突出了青花椒的麻香味，屬于一種獨(dú)特的口味，大家根據(jù)自己喜好使用。
純凈水5斤，鹽80克，干辣椒50克，紅糖50克，青花椒25克，姜片、蒜瓣各20克，高度白酒8克，
干辣椒和青花椒，用溫水清洗泡過備用;
把干辣椒和青花椒、鹽、糖放入純凈水中，點(diǎn)火燒開即關(guān)火，自然冷卻后，加入剩余的原料，可以泡制各種喜歡的小菜。
3、香料泡菜水
這一款屬于用香辛料提香的，略微濃郁的口味。
純凈水5斤，食鹽100克，白糖50克，高度白酒5克，蔥段，姜片各30克;
香料組：八角4個(gè)，桂皮兩小片，花椒20粒，香葉5片，丁香6個(gè);
把純凈水放入鍋中，把清洗好的香料放入，再放入鹽和糖，用火燒開煮15分鐘略微變色即可;
自然冷卻后放入蔥、姜等，即可泡制各種小菜，提醒一點(diǎn)，香料用量宜少不宜多，因?yàn)樗淖饔弥皇且r托出泡菜的清香味，而不能搶味，這是要注意的。
泡菜水起白花怎么去除
1.將泡菜壇重新密封好，不留空隙
2.加入適量的花椒或者白酒
3.用炒熟放涼的干蠶豆包裝好放入泡菜里
4.在泡菜壇中放入少量的芹菜梗。
泡菜水如果只浮現(xiàn)了少量的白花，可以使用以上方式去除，如果白花的面積較大，出現(xiàn)變味的情況，說明泡菜已經(jīng)受到污染、發(fā)生變質(zhì)，建議不要繼續(xù)食用。
想要泡出的泡菜口味好，質(zhì)量好，*重要的一步就是將容器密封完全，不讓空氣流入，如果使用的是壇子，可以沿著壇邊加入適量水，可以起到一定的密封作用。
泡菜壇需要放置在陰涼、避光、干燥的地方，每次食用時(shí)開封時(shí)間不宜過長(zhǎng)，以免壇內(nèi)進(jìn)入的雜菌和空氣過多。
泡菜怎么泡又脆又好吃
開胃泡菜
【準(zhǔn)備食材】：包菜1個(gè)、胡蘿卜1個(gè)、大蒜5瓣、小米椒4個(gè)、鹽3大勺、糖30g、白醋60g、清水約330g
【操作方法】：
一、制作泡菜汁：
1、準(zhǔn)備好白醋、白糖
2、鍋里倒入約330g清水，加入白糖，燒至沸騰后關(guān)火;并放置糖水冷卻至室溫;然后向糖水中倒入白醋，再加入1/4小勺食用鹽，一起攪拌均勻，即成泡菜汁。
二、制作泡菜：
1、將包菜用手撕成大塊、胡蘿卜切成薄片。
2、向包菜、胡蘿卜中加入3大勺食鹽。
3、換個(gè)大點(diǎn)兒的盆，將食鹽與包菜、胡蘿卜一起攪拌均勻，腌制1小時(shí)出水。
4、將腌制好的泡菜放入清水中，反復(fù)清洗兩至三遍，去除鹽份。
5、然后撈出，捏去水分，放入盆中，加入拍扁的大蒜、切細(xì)的小米椒，一起攪拌均勻。
6、將拌勻的泡菜分裝入玻璃瓶中，加入前面做好的泡菜水。
泡菜水需要蓋過泡菜。
7、蓋上蓋子，放入冰箱，冷藏一晚。次日就可以開吃啦!
以上就是關(guān)于“泡菜水的制作方法”的相關(guān)介紹，希望對(duì)大家有幫助。