粉皮是農(nóng)家常見的一種食材，主要用淀粉制作而成，像紅薯粉皮、綠豆粉皮等，都是常見的粉皮制作方法，做好的粉皮經(jīng)過晾曬干燥，可以長時間保存，常備一些粉皮在家里，不管是做燉菜還是涼拌菜都很好吃。那粉皮怎么做比較好吃，下面食品招商網(wǎng)為大家詳細(xì)介紹粉皮怎么涼拌好吃。
粉皮怎么做比較好吃(粉皮怎么涼拌好吃)
準(zhǔn)備食材：紅薯淀粉、清水、鹽、食用堿面、黃瓜、香菜、蒜泥、涼開水、味精、生抽、米醋、香油、芥末油、辣椒油
具體做法：
1.先準(zhǔn)備一碗紅薯淀粉倒入盆里面，然后再用同樣大小的碗，往盆里倒入一碗半的水，這里淀粉和水的比例是1：1.5，用筷子攪拌均勻，一直將淀粉液攪拌得均勻細(xì)膩一些，攪拌均勻后放一旁靜止10分鐘左右，把里面還沒有化開的疙瘩都完全化開。
2.接下來用過濾網(wǎng)把盆里的淀粉水過濾一遍，把里面的雜質(zhì)和小疙瘩過濾出來，這樣做出來的粉皮才會光滑細(xì)膩。
3.過濾完后，再往盆里加入一勺鹽，加入一勺堿面攪拌均勻，這里加鹽和堿面都可以讓蒸出來的粉皮更加勁道。
4.下面準(zhǔn)備蒸粉皮，我這里準(zhǔn)備了2個涼皮鑼鑼，用來換著蒸粉皮，舀一勺淀粉水倒入鑼鑼里，鑼鑼里淀粉水的多少，決定了蒸出來的粉皮薄厚度。
5.燒一大鍋水，把鑼鑼放開水鍋里蒸，再用手蕩勻，讓淀粉液鋪滿整個鑼鑼，蒸到什么程度呢?鑼鑼里的淀粉液受熱后會變色，而且用手摸上去不會黏手的時候就可以了。
6.然后直接把鑼鑼放進(jìn)開水鍋里面，在鍋里待6秒鐘就可以，把鑼鑼拿出來放入提前準(zhǔn)備的涼水盆里過涼，用手把粉皮揭下來，特別的透明、嫩滑，而且勁道有韌性，就這樣循環(huán)地蒸粉皮，這里一定要用大火蒸，如果是小火的話，蒸的粉皮會裂開。
7.這會兒粉皮全部蒸好了，再將粉皮多換兩次水，今天蒸的粉皮特別的勁道，單獨拿出來幾張放在透氣的工具上面曬干，這個粉皮可以涼拌著吃，還可以炒著吃、燉著吃。
8.準(zhǔn)備一根洗干凈的黃瓜，直接用擦子擦成細(xì)絲。
9.再準(zhǔn)備一小把洗干凈的香菜，全部切成段備用。
10.把搗好的蒜泥舀入小碗里面，再加入涼開水進(jìn)去攪一攪，咱們這個蒜水就做好了，放一旁備用。
11.現(xiàn)在可以切粉皮了，將粉皮全部切得寬窄相同一些。
12.接下來開始調(diào)味，把切好的粉皮放入盆里面，往盆里加入黃瓜絲，加入香菜，再加入一勺鹽調(diào)味，加一小勺的味精，加入兩勺蒜水，加點生抽，再加點米醋，加入幾滴香油和芥末油，然后加入2勺辣椒油進(jìn)去，用筷子攪拌均勻，攪勻后裝入碗里就可以開吃了。
13.咱們這個紅薯粉皮就做好了，口感嫩滑爽口，特別的勁道好吃，做出來的粉皮看上去很軟，但是吃起來特別的勁道。
粉皮是什么材料做的
粉皮是對用大米、紅薯淀粉、綠豆淀粉、馬鈴薯淀粉、蠶豆淀粉等，制作成的薄片食物的統(tǒng)稱。
綠豆粉皮熱量高嗎
綠豆粉皮的熱量高。
每100克綠豆粉皮所含有的熱量是316大卡，所以綠豆粉皮屬于高熱量食物，而且食用100克綠豆粉皮的熱量需要跑步30分鐘才能將其消耗掉。
綠豆粉皮的營養(yǎng)豐富，含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物，維生素B1、維生素B2、胡蘿卜素、菸堿酸、葉酸、礦物質(zhì)鈣、磷、鐵。而且所含蛋白質(zhì)主要為球蛋白，其組成中富含賴氨酸、亮氨酸、蘇氨酸，但蛋氨酸、色氨酸、酪氨酸比較少。
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