前不久看了朋友發(fā)朋友圈在吃某碼頭的水晶湯圓，看著就特別漂亮，然后就蠢蠢欲動(dòng)的想動(dòng)手了，下面，我就給大家介紹一下水晶紫薯湯圓的做法，水晶紫薯湯圓怎么做好吃。
1、把紫薯洗干凈后上鍋蒸熟，大約20-30分鐘，有高壓鍋的可以用高壓鍋蒸熟節(jié)約時(shí)間，紫薯蒸熟后順便把黃油坐在熱水上隔熱融化，紫薯剝皮，切小塊和黃油糖一起進(jìn)破壁料理機(jī)打至細(xì)膩。倒出紫薯餡進(jìn)冰箱冷藏或者冷凍，但是不要凍結(jié)冰了，只要凍至稍微變硬身點(diǎn)就可以了。
2、湯圓皮材料，澄粉即小麥淀粉100克，藕粉50克，另需要開(kāi)水適量，是剛燒開(kāi)的水。把藕粉和澄粉攪拌均勻，燒一鍋開(kāi)水，然后一邊用筷子攪拌面粉，一邊倒入開(kāi)水，攪至面粉呈絮狀，無(wú)干粉，停止加水，蓋蓋燜5分鐘，然后再用手揉成比較軟的面團(tuán)，把紫薯餡拿出來(lái)，分成數(shù)小份，搓圓。取一小份面團(tuán)，按成中間薄邊緣后的小窩窩。放上一個(gè)紫薯餡，把皮慢慢往上推，*后收口。湯圓就包好了。
3、鍋燒水，水開(kāi)后下湯圓，再加適量的糖。煮至湯圓都飄起來(lái)就可以了。
水晶紫薯湯圓的做法，水晶紫薯湯圓怎么做好吃?你是不是已經(jīng)知道了呢。
值得注意的是：
1：紫薯餡必須要冷藏，冷藏后方便整形并方便后面的包裹;
2：面團(tuán)一定要用開(kāi)水，并且面團(tuán)要偏軟一點(diǎn)，不能過(guò)硬，過(guò)硬的話在包餡的時(shí)候不好包，而且吃得時(shí)候也不夠軟糯;
3：面皮包餡在收口的時(shí)候一點(diǎn)要收好，不能有裂縫，否則煮的時(shí)候會(huì)露餡;
4：皮要薄才能透出餡的顏色，才能稱(chēng)得上是水晶湯圓
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以上就是紫薯湯圓的做法，你都學(xué)會(huì)了嗎？