蠔油開封后要冷藏嗎，蠔油什么時(shí)候放
發(fā)布時(shí)間：2022-09-17 16:09:40
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蠔油開封后要冷藏嗎?蠔油什么時(shí)候放?蠔油味道鮮美、蠔香濃郁，黏稠適度，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，亦是配制蠔油鮮菇牛肉、蠔油青菜、蠔油粉面等傳統(tǒng)粵菜的主要配料。下面，食品招商網(wǎng)小編就來為大家詳細(xì)介紹一下蠔油開封后要冷藏嗎以及蠔油什么時(shí)候放。
蠔油開封后要冷藏嗎
盡量冷藏保存。
蠔油開瓶之后盡量放冰箱中冷藏保存，尤其是在氣溫較高的環(huán)境下，因?yàn)橄栍椭泻胸S富的蛋白質(zhì)、氨基酸、糖分、淀粉等多種營(yíng)養(yǎng)成分，開封后如果常溫放置很容易氧化，此外蠔油每次開封都會(huì)和空氣當(dāng)中**接觸。溫度一高就會(huì)給**滋生提供有利的環(huán)境，從而容易導(dǎo)致蠔油出現(xiàn)變質(zhì)、發(fā)霉或者時(shí)生蟲等情況。
蠔油什么時(shí)候放
在收汁關(guān)火階段放蠔油比較適合，因蠔油這種調(diào)味料不僅能為素菜提供鮮味，同時(shí)它本身還含有豐富的營(yíng)養(yǎng)成分。
但是，蠔油中的鮮味物質(zhì)和營(yíng)養(yǎng)成分都具有一個(gè)共同的特點(diǎn)，就是不耐高溫或長(zhǎng)時(shí)間加熱。所以，無論制作蠔油生菜還是其它需要用到蠔油的菜肴，都必須在菜肴快要出鍋之前再加入蠔油。
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