蠔油變成水狀還能吃嗎，蠔油不能和什么一起吃

蠔油變成水狀還能吃嗎?蠔油不能和什么一起吃?蠔油是廣東常用的傳統(tǒng)的鮮味調(diào)料，也是調(diào)味汁類宗產(chǎn)品之一，它以素有"海底牛奶"之稱的蠔牗牡蠣牘為原料，經(jīng)煮熟取汁濃縮，加輔料精制而成。下面，食品招商網(wǎng)小編就來為大家詳細(xì)介紹一下蠔油變成水狀還能吃嗎以及蠔油不能和什么一起吃。

蠔油變成水狀還能吃嗎

蠔油變成水狀不建議繼續(xù)食用。耗油變成水狀通常是因為變質(zhì)、水分溶解的原因。

1、變質(zhì)：耗油變成水狀通常是因為變質(zhì)的原因。蠔油的原料是牡蠣肉，然后經(jīng)過加工，成為當(dāng)前的調(diào)味品。蠔油在室溫下會發(fā)生氧化分解和其他反應(yīng)。一旦打開蓋子，如果長期保持在室溫下，就可能會為微生物的生長提供一個舒適的繁殖環(huán)境，微生物不僅容易變質(zhì)，而且會發(fā)霉。

2、水分溶解：蠔油變稀的原因正常情況下變性淀粉和小麥粉與蠔油中的水分呈膠著狀態(tài)，使蠔油具有較高的粘稠性。打開蠔油瓶蓋后，空氣中的酵母、霉菌、**會隨之進(jìn)入瓶中，這些微生物均含有β-淀粉酶，室溫下β-淀粉酶會將蠔油中的淀粉和變性淀粉分解為麥芽糖，破壞其與水分的膠著狀態(tài)，釋放出水分，使蠔油的黏稠度降低。

蠔油不能和什么一起吃

1、蠔油不能和辛辣調(diào)料、醋、糖一起吃

蠔油的確可以和其他的調(diào)料混合在一起，但是蠔油不可以和辛辣調(diào)料、醋、糖混合在一起，這是因為辛辣調(diào)料的味道比較重，它會掩蓋耗油的味道，會對蠔油的鮮度有所損害，因此大家不要將這些調(diào)料混合在一起。

2、蠔油不能和山楂片一起吃

蠔油是由牡蠣熬制而成的調(diào)味料，牡蠣中的鋅含量非常豐富，而山楂片中含有酒石酸、檸檬酸、山楂酸、蘋果酸等植物酸，兩者一起食用，這些植物酸與鋅在腸道內(nèi)形成不溶性的鹽，影響鋅的吸收。

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