清蒸花甲
材料：花甲500克，蒜蓉適量，洋蔥小半個(gè)，姜小塊，料酒適量，生抽適量，芝麻油適量，蠔油適量。
做法：
1、花甲入鍋放姜絲、料酒煮開(kāi)，然后沖洗干凈擺盤
2、蒜蓉壓好，均勻撒上。
3、熱油爆炒洋蔥丁，炒香的洋蔥均勻撒在花甲上。
4、倒入芝麻油，生抽和蠔油倒入小碗拌勻也倒在花甲上。
5、上鍋蒸5分鐘，關(guān)火燜5分鐘即可出鍋。
花甲蒸蛋
材料：花甲200克，雞蛋3個(gè)，鹽適量，生抽適量，芝麻油適量，姜片幾片。
做法：
1、花甲買回來(lái)后放清水中浸泡半天，讓其吐盡泥沙，洗凈瀝水備用。
2、水里放幾片姜片煮沸后，倒入花甲，煮至開(kāi)口后立即撈出，將開(kāi)口的花甲擺入盤中。
3、煮花甲的湯水放至微溫，沉淀后只取上面干凈的部分，底下有少量泥沙的倒掉。
4、雞蛋加少許鹽打散，然后倒入1.5倍的煮花甲的湯水到蛋液中順時(shí)針拌勻，再將混合好的蛋液過(guò)濾掉氣泡和一些小結(jié)塊。
5、將蛋液倒入排好花甲的盤里，包好耐高溫保鮮膜，用牙簽在上面扎幾個(gè)小洞。
6、蒸鍋中放入適量水燒開(kāi)，將蛋入鍋，中火隔水蒸10分鐘，蒸好后在水蛋上面淋上生抽和芝麻油，加入香蔥即可。
蒜蓉花甲蒸粉絲
材料：綠豆粉50克，花甲250克，蒜頭2棵，小蔥適量，姜適量，油適量，生抽適量，蠔油適量，鹽少許。
做法：
1、花甲買回來(lái)先要養(yǎng)二個(gè)小時(shí)吐沙。養(yǎng)花甲水不要太多，沒(méi)過(guò)花甲一點(diǎn)就行了，水里要放海鹽，放其它的鹽花甲會(huì)死掉。
2、粉絲用溫水泡一個(gè)小時(shí)。
3、鍋里加水，放姜片，水開(kāi)后放花甲焯水，時(shí)間不要太長(zhǎng)，花甲開(kāi)口就趕緊撈出來(lái)。焯花甲的水先別丟，放一邊備用。
4、蒜頭去皮切成蒜蓉;姜切末。
5、鍋里放油，把蒜蓉姜末爆香，蒜蓉有點(diǎn)變黃了起鍋倒碗里，加小許鹽、生抽、蠔油和焯花甲的水，拌勻。
6、泡好的粉絲鋪在盤底，再將花甲擺在粉絲上，將醬汁均勻的澆在花甲上。
7、蒸鍋上水燒開(kāi)后放入擺好盤的蒜蓉粉絲，大火蒸六至八分鐘左右就可以了。
8、起鍋前加點(diǎn)蔥花，吃辣的可以再加點(diǎn)小米椒。